קציצות אסייתיות

קציצות דגים פיקנטיות ברוטב קארי עם ג'ינג'ר וליים

המצרכים (6 מנות):

לקציצות:

• 1 ק"ג פילה דג מוסר ללא עור (או כל דג לבן אחר)
• כוס עלי נענע
• 2 פלפל ירוק חריף טרי חתוך לטבעות גסות
• 4 כפות ג'ינג'ר טרי מגורד (כ-50 גרם)
• כוס כוסברה טרייה
• 2 תפו"א ללא קליפה מגורדים בפומפייה גסה
• חצי כוס קוקוס טחון
• 2 כפות משחת קארי מסמן צהוב
• מלח

לרוטב:

• 3 כפות קארי מסמן צהוב
• 3 כפות ג'ינג'ר קצוץ דק
• 3 כפות סוכר
• 1 כוס חומץ בהיר
• 3 כוסות עגבניות בשלות קצוצות
• ליטר מים
• כוס וחצי כוסברה קצוצה
• 10 עלי כפיר ליים
• 250 מ"ל חלב קוקוס (פחית)
• מיץ מלימון אחד
• 10 עלי בזיליקום
• 3 חצילים תאילנדיים

להכנת הקציצות:

1מכניסים את כל מרכיבי הקציצות למעבד מזון עם להב חד וטוחנים כ1.5-2 דקות, עד שהחומרים הופכים לעיסה אחידה. טועמים ומוסיפים מלח במידת הצורך.

2מגלגלים לקציצות בצורת כדור ומקררים. בינתיים מכינים את הרוטב.

להכנת הרוטב:

3מרתיחים את הקארי, הג'ינג'ר, הסוכר והחומץ ביחד עד שכל החומץ מתאדה.

4מוסיפים פנימה את העגבניות. מערבבים כ-2 דקות.

5מוסיפים ליטר מים ומביאים לרתיחה.

6כעת מתבלים בכוס כוסברה, עלי כפיר ליים וחלב הקוקוס וממשיכים לבשל כ-5 דקות.

7מוסיפים את קציצות הדגים לתוך הנוזל ומבשלים 20 דקות ברתיחה עדינה כשהמכסה סגור.

להגשה:

8פותחים את הסיר ומאדים את הנוזלים עד שמסמיך.

9מוסיפים מיץ לימון, בזיליקום ועוד חצי כוס כוסברה. מתקנים במלח ופלפל.

10ב-5 הדקות האחרונות מוסיפים את החצילים התאילנדיים. מגישים חם.