עוף בעשבי תיבול לצד כוסמת עם ירקות
התבשיל הבא דורש אנשים טובים, מדורה, שני סירי פויקה וגיטרה. אל דאגה אפשר גם על הכיריים בבית
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעתייםרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
- 300 גרם שומן כבש
- 1 צרור שמיר
- 1 צרור כוסברה
- 1 צרור בזיליקום
- 1 צרור פטרוזיליה
- 7 גבעולי עירית שומית
- 4 כרעיים של עוף
- מלח
- פלפל
- 2 קישוא סביבון
- 1 כוס כוסמת שטופה
- 2 כוסות מים
- שמן זית
- 1 חציל בלדי חתוך לקוביות
- 1 קישוא סביבות חתוך לקוביות
- 2 עגבניות תמר חתוכות לקוביות
- מלח
- פלפל
אופן ההכנה
העוף:
בסיר רחב ועבה מסדרים חצי מכמות השומן וחצי מכמות עשבי התיבול. ממליחים ומפלפלים את כרעי העוף ומניחים מעל.
מכסים את הכרעיים במחצית עשבי התיבול הנותרים.
חותכים את הקישואים לחתיכות גדולות ומפזרים מסביב לעוף.
מוסיפים מים פושרים עד לכיסוי חצי מהעוף. מניחים על אש גבוהה.
לאחר כשעה קוצצים דק את השומן הנותר, מניחים בכלי נפרד ומטגנים על אש גבוהה. לאחר שהשומן מטוגן, מוסיפים לסיר ומכסים.
ממשיכים לבשל על אש גבוהה במשך שעה.
הכוסמת:
מוסיפים לסיר את הכוסמת יחד עם 2 כוסות מים ומבשלים את הכוסמת עד לאידוי מוחלט של המים.
בסיר נפרד מחממים שמן זית ומטגנים את קוביות החצילים והקישואים.
מסננים את החצילים והקישואים מהשמן ומוסיפים לכוסמת יחד עם העגבניות. ממליחים ומפלפלים לפי הטעם.
