נודלס תאילנדי עם ירקות ובשר
הריחות, הצבעים והטעם המשגע של האוכל האסיאתי במנה מדהימה אחת
שי סרמני
מאסטר שף
זמן עבודה
רבע שעהזמן כולל
רבע שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
לא כשרהמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
- 1/3 כוס רוטב סויה
- 1/3 כוס רוטב צדפות
- 1 כף סוכר דמררה גולד
- ½ כפית מלח
- 4 שיני שום מגוררות בפומפייה
- 2 כפות ג'ינג'ר טרי מגורר בפומפייה
- 1 כוס בצל ירוק חתוך לרצועות באורך 5 ס"מ
- 1/3 כוס שמן קנולה
- 1 חבילת אטריות ביצים מבושלות במים עם מלח, מסוננות ממים
- 1 חבילת אספרגוס, חתוכים ל-3, נקיים מהחלק הלא אכיל, צרובים במעט שמן קנולה על מחבט פסים
- 20 במיות קטנות חצויות לחצי, צרובות במעט שמן קנולה על מחבת פסים
- 3 בקצ'וי צרובים על מחבת פסים
- פטריות מ-3 סוגים צרובות במעט שמן קנולה על מחבט פסים
- 1 כוס עלי בזיליקום מופרדים מגבעול
- 1 כוס נבטים עבים
- ½ כוס עלי כוסברה
- 1 פלפל צ'ילי אדום פרוס לטבעות
- 300 גרם בשר סינטה או שייטל חתוך לפיסות דקות בעובי ½ ס"מ, מתובלות במעט מלח ים ופלפל שחור, צלויות
אופן ההכנה
01
מצמצמים במחבת קטנה את רוטב הסויה עם רוטב הצדפות, הסוכר, המלח, קמצוץ מהשום והג'ינגר המגוררים ו-1 כף מהבצל ירוק (אותו קוצצים לטבעות).
02
מחממים היטב את השמן בווק, מוסיפים את הג'ינג'ר, השום, חצי מהבצל הירוק ומיד אחר כך את האיטריות המבושלות.
03
מקפיצים ומערבבים היטב.
04
מוסיפים אל תערובת המחבת הקטנה את האספרגוס, הבמיה, בקצ'וי, פטריות, עלי בזיליקום ומערבבים שוב בכדי שהרוטב יצפה את כל המרכיבים.
05
מוסיפים את הנבטים, הכוסברה, הצ'ילי ואת יתרת הבצל הירוק ומערבבים שוב. מבשלים כ-2 דקות נוספות תוך ערבוב מידי פעם.
06
הגשה: בצלחת עמוקה מניחים מהאטריות המוקפצות עם הירקות, מעל מניחים את נתחי הבשר, מעטרים בצ'ילי וכוסברה טריים. אפשר גם לקצוץ קשיו או בוטנים מלוחים מעל .
מצאתם טעות לשון?