מרק פטריות עם תפו"א וחזה אווז

למרק

• 20 גרם חמאה
• 6 תפוחי אדמה בינוניים קלופים, נקיים וחתוכים לקוביות גדולות
• 8 פטריות פורטבלו חצויות לחצי
• 50 גרם חזה אווז מעושן
• 3 עלי מרווה
• 250 מ"ל שמנת מתוקה לבישול
• 11/2 ליטר מים רותחים
• 1 כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור
• 1/4 כפית אגוז מוסקט

להגשה

• 4 פטריות פורטבלו חצויות לחצי ומוקפצות קלות בחמאה
• 8 רצועות חזה אווז מעושן צלוי על מחבת יבשה עד שהופך לפריך
• 8 עלי דפנה מיובשים על מחבת (אפשר במחבט עם האווז המעושן)
• מעט עירית קצוצה קטן