איטריות מסוכרות בפרג או אגוזים

במעבד מזון, מערבבים את הקמח, הביצים והמים עד לקבלת בצק חלק ואחיד.

עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך חצי שעה.

מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעלה דק ככל הניתן וחותכים אותו לרצועות ארוכות ברוחב של כחצי ס"מ.

מייבשים את רצועות הבצק הדקות על גבי מגבת מטבח נקייה למשך כשעתיים.

מרתיחים 3 ליטרים של מים עם כפית מלח. כשהמים רותחים מכניסים את האטריות לסיר למשך 3-4 דקות (עד לדרגת בישול "אל דנטה").

שוטפים מעט את האטריות במים זורמים, מנערים היטב ומעבירים לקערת הגשה.

טוחנים פרג, או קוצצים אגוזי מלך (לפי התוספת הרצויה).

מערבבים את הפרג או אגוזי המלך עם סוכר.