צ'יבורקי
לכל עדה יש את כיסוני הבצק הממולאים שלה. הכיסון המופלא הבא הוא של העדה הגרוזינית
אליסה המר
מאסטר שף
זמן עבודה
עשרים דקותזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(6 מנות)
למילוי
- 500 גרם בשר אנטריקוט שמן טחון גס
- צרור פטרוזיליה קצוץ
- 10 בצלי שאלוט קצוצים
- 3 עגבניות מגוררות
- 3 כפות מים
- מלח
- פלפל
לבצק
- 2 כוסות קמח
- 0.5 כוס מים פושרים
- 1 ביצה
- קורט מלח
בנוסף
- שמן קנולה לטיגון
לסלט
- 4 עגבניות קלופות בצורה גסה
- 1 לימון קלוף היטב (ללא הלבן)
- 0.5 צרור פטרוזיליה
- מלח
אופן ההכנה
01
מערבבים יחד בקערה את כל מרכיבי המילוי ומתבלים לפי הטעם.
02
בקערה נפרדת מערבבים את כל מרכיבי הבצק עד לקבלת גוש בצק אחיד ודי אלסטי. במידה והוא נדבק לידיים יש להוסיף קמח.
03
מרדדים על משטח מקומח את הבצק לעלה דק (הרידוד אינו קל).
04
קורצים בבצק עיגולים גדולים (קוטר 12 ס"מ, לערך), מניחים מספר כפות מילוי גדושות במרכז, מרטיבים מעט את קצוות הבצק ומדביקים את הצ'יבורק היטב. נוצר מעין חצי סהר.
05
מחממים מחבת גדולה. שופכים הרבה שמן קנולה – כך שיכסה מחצית מהצ'יבורק. כאשר השמן חם מניחים את הצ'יבורקים במחבת ומטגנים כ-3 דקות מכל צד על אש גבוהה.
06
מכניסים את כל מרכיבי הסלט למעבד מזון ומתבלים במלח לפי הטעם. מגישים לצד הצ'יבורקי.
מצאתם טעות לשון?