עוף בקארי עם קשיו מקורמל ולמון גראס
מנה עשירה עם ניחוח הודי וטוויסט מתוק של אגוזים מקורמלים
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
45 דקותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(3 מנות)
- 3 כפות סוכר לבן
- גבעול למון גראס אחד קצוץ גס
- 1/2 כוס אגוזי קשיו קלויים
- 4 כפות שמן לטיגון
- בצל סגול קצוץ
- 4 שיני שום קצוצות גס
- 4 ס"מ שורש ג'ינג'ר מקולף וקצוץ דק
- גבעול למון גראס טרי קצוץ דק מאוד
- גבעול למון גראס חתוך לפיסות באורך 2-3 ס"מ (רק החלק הלבן)
- 1-2 פלפל צ'ילי אדום פרוס דק
- 500 גרם עוף, חתוך לקוביות
- כוס ציר עוף
- כף רוטב צדפות
- כף רוטב תמרינדי
- 1 פחית קרם קוקוס
- 1/4 כוס כוסברה קצוצה
- 1/4 כוס בזיליקום קצוץ
- מיץ מלימון אחד
- גרידת לימון מלימון אחד
אופן ההכנה
במחבת קטנה ממיסים 3 כפות סוכר עם כף מים ולמון גראס קצוץ. מערבבים עד שהסוכר מתחיל להפוך לקרמל. מוסיפים את אגוזי הקשיו הקלויים, מערבבים וממשיכים עד שהקרמל נעשה מעט כהה (יש להיזהר שלא יישרף).
מעבירים את הקשיו המקורמל למשטח שיש ומצננים.
בווק, מטגנים ב4 כפות שמן את הבצל עד שנעשה שקוף.
מוסיפים את השום, הג'ינג'ר, הלמון גראס והצ'ילי הפרוס ומקפיצים במשך דקה.
מוסיפים את קוביות העוף ומקפיצים במשך דקה שתיים, עד להזהבה קלה.
מוציאים את העוף ומשתדלים להשאיר כמה שיותר מהתבלינים המטוגנים בתוך הווק.
מוסיפים את ציר העוף, רוטב הצדפות ורוטב התמרינדי ומבשלים במשך 2 דקות.
מוסיפים את קרם הקוקוס, מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהרוטב נעשה מעט סמיך.
מחזירים את העוף המטוגן, רוב התבלינים הירוקים הקצוצים ומיץ לימון.
מומלץ להגיש על מצע אורז לבן. מעל הכול מפזרים את שארית התבלינים הירוקים, גרידת לימון ואגוזי הקשיו.
