ניוקי ריקוטה ממולאים במוצרלה עם רוטב פטריות וערמונים
כל אחד יכול לקנות ניוקי מוכן במכולת אבל זה פשוט לא משתווה לדבר האמיתי
זמן עבודה
עשרים דקותזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(1 מנה)
לניוקי
- 1 קופסה גבינת ריקוטה
- ½ כוס פרמזן מגורר
- 1 ביצה
- 2/3 כוס קמח
- מלח, פלפל
- ¼ כפית אגוז מוסקט
- גבינת מוצרלה (20 כדורים קטנים או כדור גדול חתוך לקוביות)
לרוטב
- 20 גרם חמאה
- 1 שאלוט קצוץ דק
- 1 חבילה פטריות פורטבלו או פטריות יער קצוצות
- ½ כוס ערמונים, קלויים ומקולפים
- 3/4 כוס שמנת מתוקה
- מלח
- פלפל
אופן ההכנה
מכינים את הניוקי: מערבבים בקערה את הריקוטה, הפרמזן, הביצה, הקמח, מלח, פלפל ואגוז המוסקט. מערבבים היטב עד לקבלת בצק רך ואחיד.
קורצים עם ידיים רטובות עיגולים קטנים מהבצק, ממלאים כל אחד בכדור מוצרלה קטן או בחתיכת מוצרלה. מניחים על משטח מקומח.
מכינים את הרוטב: מחממים חמאה במחבת גדולה, מוספים את השאלוט ומטגנים קלות. מוסיפים את הפטריות הקצוצות ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהפטריות מתרככות.
מוסיפים את הערמונים, השמנת המתוקה ומתבלים במלח ופלפל. מבשלים עד שהשמנת רותחת והרוטב מסמיך מעט.
מעבדים את הרוטב למחית חלקה באמצעות בלנדר מוט או במעבד מזון. לרוטב חלק במיוחד ניתן לסנן את המחית שהתקבלה דרך מסננת.
במחבת נוספת מחממים מעט חמאה ומטגנים בה את הניוקי עד שהם שחומים מכל הצדדים.
הגשת המנה: שמים מספר כפות מהרוטב בצלחת הגשה ומניחים מעליו את הניוקי המטוגנים.
