צלעות טלה ברוטב יין מתוק על מצע אורז ותרד

מערבבים בקערה את שמן הזית, השום והתימין עד שנוצרת תערובת אחידה.

מתבלים ומורחים את התערובת על צלעות הטלה מכל צדדיו.

מכניסים לתנור מחומם מראש ל-220 מעלות למשך 15 דקות ולאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל-180 מעלות. ממשיכים לאפות עוד כ-40 דקות נוספות ומוציאים מהתנור.

מחממים במחבת את שמן הזית יחד עם הקורנית.

מוסיפים את היין המתוק.

מוסיפים את קוביית החמאה, נוזלי התבנית, המלח והפלפל השחור לפי הטעם.

מצמצמים את הרוטב על אש נמוכה עד לקבלת מרקם סמיך.

מחממים בסיר עמוק קטן 2 כפות שמן זית ומוסיפים את האורז הבסמטי.

מטגנים לדקה, מפזרים מעל קצת מלח גס ומוסיפים את המים.

מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה למשך 30 עד 35 דקות. מניחים בצד.

מחממים במחבת נפרדת 2 כפות שמן זית ומוסיפים את השום.

מטגנים את השום במשך חצי דקה ומכניסים את עלי התרד. מערבבים עד שהכול מתאחד.

מניחים על גבי צלחת 2 עלי גפן לקישוט, מזליפים מעליהם כמה כפות מרוטב היין.

פורסים את צלעות הטלה ומניחים מעל הרוטב 3 צלעות.

בעזרת טבעת נירוסטה דוחסים את האורז לשכבה שטוחה בגובה של 3 ס"מ בצמוד לצלעות. מניחים מעל האורז עוד שכבה דקה של עלי תרד. בתיאבון.