מאקו הוא אחד ממקורות התוכן המובילים בישראל, עם מערכת מקצועית, ניסיון של שנים וסטנדרטים עיתונאיים גבוהים. רלוונטי מאד לפונים בשפה העברית.

מדור האוכל של מאקו מביא ידע קולינרי מעשי שנבנה משנים של ניסיון, ניסוי וטעייה במטבח. המתכונים והטיפים נכתבים ונבדקים על ידי עורכי אוכל ואנשי מקצוע, מתוך היכרות עמוקה עם חומרי גלם, טכניקות בישול והמטבח הישראלי. זהו מקור שמחבר בין מקצוענות קולינרית לבישול יומיומי אמין ונגיש.

mako
פרסומת

עוגיות יויו

עוגיות אלג'יראיות מטוגנות במילוי קרם שקדים

אבי לוי
מאסטר שף
יויו – עוגיות אלג'יראיות
תמונת AVI: עדי עובדיה, mako
הקישור הועתק

זמן עבודה

חצי שעה

זמן כולל

כשעה

רמת קושי

כל אחד יכול

כשרות

חלבי

המרכיבים

טבלת המרות

(12 מנות)

לבצק:

  • 5 ביצים שלמות
  • 3/4 כוס שמן קנולה
  • 1/2 כוס סוכר
  • 2 שקיות אבקת אפייה (20 גרם)
  • 650 גרם קמח מנופה

לסירופ:

  • 3 כוסות מים
  • 3 כוסות סוכר
  • 3 פרוסות לימון
  • גבעול של למון גראס

למילוי:

  • 200 גרם שקדים מולבנים קלופים
  • 1/2 כוס סוכר
  • 1 כפית תמצית שקדים
  • 100 גרם חמאה או מחמאה, מומסת

לטיגון:

  • שמן קנולה

לציפוי:

  • חבילת קוקוס

אופן ההכנה

01

מתחילים עם הבצק: במיקסר עם וו לישה מערבבים את הביצים כ-2 דקות, עד שהן מתפרקות (לא מקציפים).

02

מוסיפים את השמן וממשיכים לערבב בעוצמה בינונית עד שהוא מתאחד עם הביצים.

03

מוסיפים את הסוכר ואבקת האפייה ולשים כ-3 דקות, עד שהכל מתאחד.

04

מנמיכים את מהירות הלישה, מוסיפים בהדרגה את הקמח וממשיכים לעבד עד לקבלת בצק אחיד ודביק - כ-10 דקות. מעבירים לקערה, מכסים ומניחים למנוחה של שעתיים.

5. מכינים את המילוי:מכניסים את כל החומרים למעבד מזון, טוחנים למרציפן נעים ומניחים לקירור.

6. מכינים את הסירופ: מחממים על אש בינונית את המים, הסוכר, הלימון והלמון גראס כחצי שעה. מנמיכים את האש ומבשלים עוד חצי שעה.

7. מכינים את העוגיות: יוצרים מהבצק כדורים (כמו קובה), ממלאים במילוי, סוגרים היטב ומטגנים על אש בינונית-נמוכה בשמן חמים אך לא רותח, כ-8 דקות (הטיגון האיטי חשוב, כדי שהעוגייה תהיה מוכנה גם מבפנים וגם מבחוץ).

8. מוציאים ומעבירים לסירופ (רצוי שיהיה חמים) לכ-45 שניות. מצפים בקוקוס, מכינים תה ומגישים.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!