עוגיות יויו
עוגיות אלג'יראיות מטוגנות במילוי קרם שקדים
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
כשעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(12 מנות)
לבצק:
- 5 ביצים שלמות
- 3/4 כוס שמן קנולה
- 1/2 כוס סוכר
- 2 שקיות אבקת אפייה (20 גרם)
- 650 גרם קמח מנופה
לסירופ:
- 3 כוסות מים
- 3 כוסות סוכר
- 3 פרוסות לימון
- גבעול של למון גראס
למילוי:
- 200 גרם שקדים מולבנים קלופים
- 1/2 כוס סוכר
- 1 כפית תמצית שקדים
- 100 גרם חמאה או מחמאה, מומסת
לטיגון:
- שמן קנולה
לציפוי:
- חבילת קוקוס
אופן ההכנה
מתחילים עם הבצק: במיקסר עם וו לישה מערבבים את הביצים כ-2 דקות, עד שהן מתפרקות (לא מקציפים).
מוסיפים את השמן וממשיכים לערבב בעוצמה בינונית עד שהוא מתאחד עם הביצים.
מוסיפים את הסוכר ואבקת האפייה ולשים כ-3 דקות, עד שהכל מתאחד.
מנמיכים את מהירות הלישה, מוסיפים בהדרגה את הקמח וממשיכים לעבד עד לקבלת בצק אחיד ודביק - כ-10 דקות. מעבירים לקערה, מכסים ומניחים למנוחה של שעתיים.
5. מכינים את המילוי:מכניסים את כל החומרים למעבד מזון, טוחנים למרציפן נעים ומניחים לקירור.
6. מכינים את הסירופ: מחממים על אש בינונית את המים, הסוכר, הלימון והלמון גראס כחצי שעה. מנמיכים את האש ומבשלים עוד חצי שעה.
7. מכינים את העוגיות: יוצרים מהבצק כדורים (כמו קובה), ממלאים במילוי, סוגרים היטב ומטגנים על אש בינונית-נמוכה בשמן חמים אך לא רותח, כ-8 דקות (הטיגון האיטי חשוב, כדי שהעוגייה תהיה מוכנה גם מבפנים וגם מבחוץ).
8. מוציאים ומעבירים לסירופ (רצוי שיהיה חמים) לכ-45 שניות. מצפים בקוקוס, מכינים תה ומגישים.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!