מרק תימני עם עוף, תפוחי אדמה וחילבה לצד לחם ביתי
מרק מסורתי אמיתי וטעים עם קערת לחם ביתית מתוקה
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(2 מנות)
למרק:
- 3 נתחי עוף
- צלע כבש
- 3 בצלים שלמים
- 5 שיני שום שלמות
- חצי כוס בצל ירוק קצוץ
- כוס כוסברה טרייה
- חצי כוס סלרי קצוץ
- כף חווייאג' למרק
- מרק עוף
- מלח פלפל
- 3 מסמרי ציפורן טחונים
- 3 שיני הל
לקערת הלחם
- 1/2 ק"ג קמח
- כף שמרים יבשים או חצי קובייה שמרים טריים
- ביצה
- רבע כוס שמן
- 4 כפות סוכר
- כפית מלח
- מעט שומשום או שקדים
אופן ההכנה
להכנת המרק:
צורבים בסיר גדול עם שמן זית 3 נתחי עוף וצלע כבש עד הזהבה מלאה.
מוסיפים פנימה 3 בצלים שלמים קלופים מחוררים במזלג.
כשהבצלים מזהיבים, מוסיפים בהדרגה: ליטר וחצי מים חמים.
לאחר מספר דקות, מוסיפים את השום, הבצל הירוק, הכוסברה והסלרי.
מכסים את הסיר ומבשלים היטב כ-30 דקות.
לאחר מכן, מוסיפים לסיר חוויאג' למרק, מרק עוף, מלח, פלפל, ציפורן והל וממשיכים לבשל לכ-30 דקות נוספות.
להכנת קערת הלחם:
מערבבים בקערה את הקמח, השמרים, ביצה, שמן, סוכר ומלח.לאט ובהדרגה יוצקים לתערובת 2 כוסות מים.
לשים היטב 7 דקות ולכסות בניילון נצמד ומניחים לתפיחה כ-40 דקות.
מניחים את כדור הבצק על נייר אפייה במרכזה של תבנית. יוצרים חור במרכז הבצק ומותחים מעט לצדדים, כמו בייגלה.
במרכז החור מניחים קערה קרמית (שתהיה קערת המרק).
מברישים את הבצק בביצה ומפזרים עליו מעט שומשום או שקדים.
אופים בתנור ב-200 מעלות עד שהכול זהוב כהוגן.
בסיום האפייה מזליפים בעדינות מעט דבש על הלחם הרותח.
יוצקים את המרק לקערה ומגישים לצד לימון טרי.
