חלה עם מיטבול, חצילים ורוטב איולי
קציצות מהממות עם חרוסת כוסברה ואיולי צלפים בדבש
אליהב שאשון
מאסטר שף
זמן עבודה
עשרים דקותזמן כולל
45 דקותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(3 מנות)
לקציצות:
- 400 גרם בשר טחון
- בצל גדול מגורר
- כוס עלי כוסברה קצוצים
- מלח
- פלפל שחור
- 2 ביצים
- 1/4 כוס פרורי לחם
- 1/4 כוס מים
- 4 כפות שמן זית
לרוטב העגבניות
- שמן זית
- בקבוק רוטב עגבניות
- כף סוכר
- 2 כפות פלפל צ'ומה
- כפית כמון
- וכפית קימל טחון
- מלח
- פלפל
- כפית זרעי כוסברה טחונה
לרוטב האיולי
- 2 חלמונים
- 2 כוסות שמן זית
- 10 צלפים
- כפית מלח
- כף דבש
- מעט לימון
- מעט צ'ילי חריף
- 2 שיני שום
לחרוסת כוסברה
- כוס עלי כוסברה טריים
- 1/2 כוס אגוזים
- 1/2 כוס שקדים
- 1/2 כוס פיסטוקים
- כף דבש
- 1/4 כוס שמן זית
- מעט גרידת לימון
- מלח לפי טעם
- לחמניה או לחם
אופן ההכנה
להכנת הקציצות:
01
מערבבים את כל מרכיבי הקציצות עם הבשר בקערה ויוצרים קציצות. (בהמשך נוסיף אותן לרוטב המוכן).
להכנת רוטב העגבניות:
02
מוסיפים בקבוק רוטב עגבניות לתוך סיר עם שמן זית חם.
03
מוסיפים לסיר סוכר, פלפל צ'ומה, ואת התבלינים. מערבבים ומבשלים עד להסמכה.
04
את הקציצות שיצרנו, מוסיפים בעדינות לסיר הרוטב ומבשלים כ-30 דקות.
לרוטב האיולי:
05
במעבד מזון מערבבים 2 חלמונים.
06
לאט ובהדרגה מוסיפים את שמן הזית, הצלפים, מלח, דבש, מעט לימון, צ'ילי ושום. מערבבים עד לקבלת מרקם של מיונז.
לחרוסת כוסברה:
07
טוחנים את כל המרכיבים במיקסר עד למרקם פסטו גס.
הגשה:
08
לשים בלחם את הקציצות ואיתן רטבים לפי הטעם. מומלץ לשדרג עם ביצה קשה ומלפפון חמוץ.
מצאתם טעות לשון?