חלה עם מיטבול, חצילים ורוטב איולי

קציצות מהממות עם חרוסת כוסברה ואיולי צלפים בדבש

המצרכים (3 מנות):

לקציצות:

• 400 גרם בשר טחון
• בצל גדול מגורר
• כוס עלי כוסברה קצוצים
• מלח
• פלפל שחור
• 2 ביצים
• 1/4 כוס פרורי לחם
• 1/4 כוס מים
• 4 כפות שמן זית

לרוטב העגבניות

• שמן זית
• בקבוק רוטב עגבניות
• כף סוכר
• 2 כפות פלפל צ'ומה
• כפית כמון
• וכפית קימל טחון
• מלח
• פלפל
• כפית זרעי כוסברה טחונה

לרוטב האיולי

• 2 חלמונים
• 2 כוסות שמן זית
• 10 צלפים
• כפית מלח
• כף דבש
• מעט לימון
• מעט צ'ילי חריף
• 2 שיני שום

לחרוסת כוסברה

• כוס עלי כוסברה טריים
• 1/2 כוס אגוזים
• 1/2 כוס שקדים
• 1/2 כוס פיסטוקים
• כף דבש
• 1/4 כוס שמן זית
• מעט גרידת לימון
• מלח לפי טעם
• לחמניה או לחם

להכנת הקציצות:

1מערבבים את כל מרכיבי הקציצות עם הבשר בקערה ויוצרים קציצות. (בהמשך נוסיף אותן לרוטב המוכן).

להכנת רוטב העגבניות:

2מוסיפים בקבוק רוטב עגבניות לתוך סיר עם שמן זית חם.

3מוסיפים לסיר סוכר, פלפל צ'ומה, ואת התבלינים. מערבבים ומבשלים עד להסמכה.

4את הקציצות שיצרנו, מוסיפים בעדינות לסיר הרוטב ומבשלים כ-30 דקות.

לרוטב האיולי:

5במעבד מזון מערבבים 2 חלמונים.

6לאט ובהדרגה מוסיפים את שמן הזית, הצלפים, מלח, דבש, מעט לימון, צ'ילי ושום. מערבבים עד לקבלת מרקם של מיונז.

לחרוסת כוסברה:

7טוחנים את כל המרכיבים במיקסר עד למרקם פסטו גס.

הגשה:

8לשים בלחם את הקציצות ואיתן רטבים לפי הטעם. מומלץ לשדרג עם ביצה קשה ומלפפון חמוץ.