דלעת במילוי אנטרקוט
דלעת ערמונים אפויה במילוי נתחי אנטריקוט וירקות שורש
אליהב שאשון
מאסטר שף
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
- 2 דלעות ערמונים קטנות
- שורש פטרוזיליה גדול, קצוץ
- שורש סלרי, קצוץ
- 2 גזרים, חתוכים לקוביות קטנות
- 500 גרם אנטריקוט, חתוך לנתחונים קטנים
- כף צ'ילי גרוס
- כף כמון
- כף קימל
- כף זרעי כוסברה
- מלח גס
- מעט אורוגולה וטרגון (להגשה)
- ליים
אופן ההכנה
01
חוצים את דלעות הערמונים ואופים על נייר כסף בתנור חם מאוד, על 220 מעלות, עד לריכוך. מוציאים מהתנור, מורחים בשמן זית ומעט דבש ומפזרים מעט מלח.
02
מטגנים את הבצלים במחבת.
03
מוסיפים את שורש הפטרוזיליה, שורש הסלרי ואת הגזר.
04
כשהירקות משחימים מעט, מוסיפים את נתחוני האנטרקוט וממשיכים לערבב.
05
כותשים יחד (בקערה או מכתש) את הצ'ילי, כמון, קימל, כוסברה ומלח גס ומוסיפים לבשר. ממשיכים לערבב עד שהבשר עשוי ומעט צלוי.
06
ממלאים את הדלעות המוכנות בבשר והירקות ובוזקים מעל את הרוטב שנשאר במחבת.
07
להגשה, מפזרים מעל מעט אורוגולה וטרגון קצוצים וסוחטים עליהם מעט ליים.
מצאתם טעות לשון?