סלמון אפוי ברוטב בשמל וגלילות חצילים
תיבול מושלם שהופך את הסלמון הקלאסי למנה נימוחה ומלאת טעמים
אליהב שאשון
מאסטר שף
זמן עבודה
עשרים דקותזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(2 מנות)
לרוטב
- 70 גרם חמאה
- מיכל שמנת לבישול
- מרווה
- בזיליקום
- 5 שיני שום, כתושות
- מלח
- פלפל צ'ילי גרוס
- אגוז מוסקט
- כוס חלב קר
- 2 כפיות קורנפלור
לסלמון
- 2 נתחי סלמון בינוניים
- מעט קמח
- מעט שמן לטיגון
אופן ההכנה
01
מחממים במחבת את החמאה והשמנת ומוסיפים את עשבי התיבול, שום, מלח, פלפל צ'ילי ואגוז מוסקט.
02
ממיסים בכוס החלב את הקורנפלור עד למרקם חלק וללא גושים ומוסיפים למחבת השמנת. ממשיכים לערבב עד להסמכה.
03
מקמחים מעט את נתחי הסלמון ומטגנים משני הצדדים במעט שמן למשך מס' דקות.
04
מוסיפים את השמנת מעל הסלמון, מכסים בנייר כסף ואופים בתנור על 200 מעלות במשך 50 דקות. (מומלץ לבדוק את הנתח במהלך האפייה כך שלא יהיה עשוי מדי).
05
בתום האפייה מסירים את נייר הכסף ומעבירים לגריל עליון על מנת להשחים את מעטפת קרום השמנת שמעל הסלמון.
מצאתם טעות לשון?