השראה מהמלזית: נודלס ברוטב חריף עם קוקוס, עשבי תיבול ופלפלים
אנחנו יודעים שנודלס עם ירקות זו מנה פשוטה, אבל אף פעם זה לא באמת הצליח לנו, עד המתכון הזה: מרכיבים מדויקים שעובדים נהדר ביחד, הוראות הכנה ברורות, ומעל הכל - רוטב מופלא של בזיליקום, צ'ילי וקרם קוקוס
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
חצי שעהרמת קושי
בינוניכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות(2 מנות)
- חצי חבילה (200 גרם) אטריות ביצים
- 3 כפות שמן
- 3 שיני שום, קצוצות דק או כתושות
- חתיכה קטנה של ג'ינג'ר, קצוצה דק (לא חייבים לקלף)
- 1 פלפל אדום, חתוך לרצועות דקות
- 1 מלפפון בגודל בינוני, חתוך לגפרורים קטנים (אפשר קישוא במקום)
- חופן עלי בזיליקום
- 100 מ"ל קרם קוקוס
- 1-3 כפות רוטב צ'ילי חריף
- מלח או רוטב דגים תאילנדי
- חופן קטן נבטים סיניים (נבטי שעועית)
- מעט בוטנים קלויים גרוסים (קולים בוטנים או קונים קלויים וטוחנים אותם במעבד מזון)
אופן ההכנה
מבשלים את אטריות הביצים לפי הוראות ההכנה. מסננים ושומרים בצד.
שמים את עלי הבזיליקום בכוס גבוהה, יוצקים מעל את קרם הקוקוס ורוטב הצ'ילי וטוחנים אותם למעין שייק עם בלנדר ידני (פעולה זו עושים ממש רגע לפני שמתחילים להקפיץ).
מחממים מחבת רחבה מעל להבה גבוהה, עד שהיא ממש לוהטת.
מוסיפים את השמן, השום והג'ינג'ר ומקפיצים 20 שניות, עד שהשום והג'ינג'ר מפיצים ארומה חזקה.
מוסיפים את הפלפל והמלפפון ומקפיצים 30 שניות, רק עד שהרצועות מתחילות להתרכך אך עדיין פריכות.
מוסיפים את השייק הירוק-חריף ומביאים לרתיחה. מוסיפים מלח או רוטב דגים תאילנדי לפי הטעם.
מוסיפים את הנודלס ומערבבים היטב, עד שהרוטב נספג בנודלס.
מוסיפים את הנבטים ומקפיצים 10 שניות נוספות.
טועמים ומוסיפים עוד רוטב צ'ילי, מלח או רוטב דגים לפי הטעם.
מעבירים לצלחות הגשה ומעטרים בבוטנים קלויים.