עוגיות תמרים של סבתא קטי
נעה עינת, הקונדיטורית של וויסקי בר מוזיאון ובלוגרית אפייה, השיקה הדסטארט לספר חדש שכולו שיר אהבה לסבתא. בזכותו, קיבלנו מתכון לעוגיות תמרים פשוטות וקלות להכנה, ואוי כמה שהן טעימות
זמן עבודה
עד חצי שעהזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרותל 20-30 יחידות:
- 3 וחצי כוסות (500 גרם) קמח
- 25 גרם שמרים טריים או 8 גרם שמרים יבשים
- שני שליש כוס (160 גרם) מים
- שליש כוס (70 גרם) שמן קנולה
- חצי כוס (100 גרם) סוכר
למילוי:
- 250 גרם תמרים מגולענים
לציפוי:
- שומשום
אופן ההכנה
מערבבים בקערת מיקסר עם וו לישה קמח ושמרים. מוסיפים את יתר החומרים ולשים במהירות בינונית עד לקבלת בצק. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים 45 דקות.
מחממים מעט את התמרים במיקרוגל עד שהם רכים וניתן ליצור מהם כדורים שווים. יוצרים 20-30 כדורים ושומרים בצד.
ממלאים את העוגיות: מחלקים את הבצק לכדורים במשקל 40 גרם. מרדדים כל כדור לעיגול דק, מניחים במרכזו כדור תמרים, סוגרים את עיגול הבצק כך שיעטוף את כל המילוי ומכדררים בחזרה לצורת כדור.
טובלים כל כדור בשומשום מצדו האחד.
מרדדים את הכדורים המצופים (כך שהשומשום כלפי מעלה) למעין עוגיות שטוחות ממולאות, ובעזרת ידית כף עץ צרים חור במרכז כל עוגיה.
מניחים בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה, מכסים במגבת מטבח ומתפיחים 25 דקות.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
אופים כ-15 דקות, או עד שהעוגיות מזהיבות. מצננים לחלוטין.
לעוד מתכונים ביתיים מוזמנים להיכנס להדסטארט של נעה עינת. וגם לבלוג שלה.
