תחתיות ארטישוק ממולאות פרגית וערמונים

ל-20 יחידות:

• 800 גרם תחתיות ארטישוק, מופשרות

למילוי:

• 700 גרם פרגית טחון (אפשר לערבב עם הודו אדום)
• 50 גרם ערמונים, קצוצים גס (מאלה שקונים בוואקום)
• 1/2 כפית כורכום
• חופן פטרוזיליה קצוצה
• 1 בצל מגורר
• 2 שיני שום, קצוצות
• כף סילאן או דבש
• מלח
• 1 ביצה
• כף פירורי לחם

לרוטב:

• 2 בצלים, פרוסים
• מעט שמן, לטיגון
• כף רכז רימונים
• 1/2 לימון או ליים, סחוט
• כוס וחצי יין לבן
• כוס וחצי מים חמים
• 3 כפות סוכר חום
• 1/2 כפית כורכום
• 3-4 עלי דפנה
• חופן פטרוזיליה קצוצה
• מלח
• פלפל שחור