עוגת גזר עם פרוסטינג
קרן אגם יודעת מה אנחנו אוהבים, וציידה אותנו במתכון המושלם לסוכות (וגם לחול המועד): מתכון משגע לעוגת גזר בחושה (כן כן), עם ציפוי מטריף חושים על בסיס גבינת מסקרפונה ווניל. כמה רושם, אלוהים, וכל כך טעים
זמן עבודה
עשר דקותזמן כולל
עד שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביאני לא יודעת למה חיברתי את סוכות לגזר, כנראה פשוט נמאס לי מדבש ובא לי משהו חגיגי שכולם אוהבים אצלנו. אז קבלו אותה: עוגת גזר רכה, לא מתוקה מדי, עם ציפוי מסקרפונה מפנק ורך ורך. והכי כיף: אפשר להכין אותה יום לפני והיא רק משתבחת.
המרכיבים
טבלת המרותלתבנית בקוטר 24 ס"מ:
- כוס + 2 כפות (225 גרם) סוכר חום בהיר
- 2 ביצים גדולות
- שני שליש כוס (160 מ"ל) שמן קנולה
- שליש כוס (80 מ"ל) יוגורט (או שמנת חמוצה)
- 1 כפית תמצית וניל
- כוס וחצי + 2 כפות (225 גרם) קמח לבן
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1 כפית סודה לשתייה
- 1 כפית קינמון טחון
- חצי כפית אגוז מוסקט טחון
- קורט מלח
- 230 גרם גזר קלוף ומגורר (3 גזרים קטנים)
- 75 גרם אגוזי פקאן קצוצים + חצאי פקאן לקישוט
לקרם:
- 100 גרם מסקרפונה קרה
- שליש כוס (80 מ”ל) שמנת להקצפה 38%
- 50 גרם אבקת סוכר
- 1 כפית תמצית/מחית וניל
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-170 מעלות, חום עליון ותחתון. משמנים תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ ומרפדים בנייר אפייה.
בקערה גדולה טורפים יחד את הסוכר החום, הביצים, השמן, היוגורט ותמצית הווניל עד לקבלת תערובת חלקה וקרמית.
מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, הקינמון, אגוז המוסקט והמלח ומערבבים לאיחוד.
מוסיפים את הגזר המגורר ואת אגוזי הפקאן הקצוצים ומקפלים בעזרת מרית עד שהם מתפזרים באופן אחיד בתערובת.
מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים במשך 40-45 דקות. העוגה מוכנה כאשר קיסם שננעץ במרכזה יוצא נקי.
הקרם: מקציפים יחד את המסקרפונה, השמנת המתוקה, אבקת הסוכר ותמצית הווניל עד לקבלת קרם חלק, יציב ואוורירי. מקררים 20-30 דקות לפני השימוש.
הרכבה וקישוט: כשהעוגה קרה לחלוטין מורחים את הקרם באופן אחיד. מקשטים בחצאי פקאן סביב השוליים.
** העוגה נשמרת בקופסה אטומה עד 5 ימים במקרר.
** לגרסת פרווה אפשר להמיר יוגורט במיץ תפוזים או קרם קוקוס ולוותר על הציפוי.