פחזניות שוקולד

כל כך קטנות, צנועות ונפלאות הפחזנית האלה, שהפחד האמיתי שלנו הוא שלא נספיק לשאול את האושפיזין אם הם רוצים גם - והופ נחסל חצי מגש. שוקולד בפנים, שוקולד בחוץ והרבה אושר בלב

צילום: שרית נובק - מיס פטל, mako אוכל

המצרכים (30 מנות):

• 100 גרם חמאה
• כוס חלב
• כף סוכר
• קורט מלח
• 140 גרם קמח (כוס)
• 3 ביצים גדולות
• 2 כפות שוקולית לאפייה

למלית:

• מכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)
• כוס חלב
• חבילת אינסטנט פודינג וניל
• 1/3 כוס שוקולית לאפייה

1מכינים בצק רבוך: מחממים בסיר קטן את החמאה, החלב, הסוכר והמלח, עד שהחמאה נמסה. מסירים מהאש ומוסיפים פנימה בבת אחת את הקמח. מערבבים באינטנסיביות עם כף עץ עד לקבלת בצק שנפרד מדופנות הסיר.

2מחזירים את הסיר ללהבה נמוכה וממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב כ-2 דקות נוספות.

3מסירים את הסיר מהאש ומעבירים את הבצק למיקסר עם וו גיטרה. מערבבים את הבצק כ-5 דקות במיקסר, עד שהוא מתקרר מעט.

4מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם, ומערבבים עד להטמעה מלאה. ממשיכים לערבב עד שמתקבל בצק חלק, דביק ומבריק.

5מוסיפים את השוקולית לאפייה ומערבבים היטב.

6מחממים תנור ל-180 מעלות.

7מעבירים את הבצק לשק זילוף ומזלפים תלוליות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. שומרים על רווחים יפים, כי הפחזניות תופחות מאוד במהלך האפייה.

8אופים את הפחזניות כ-25-27 דקות, עד שהן מזהיבות. מוצייאם מהתנור ומצננים על רשת.

9המילוי: מקציפים יחד את השמנת, החלב, הפודינג והשוקולית לאפייה. מעבירים לשק זילוף.

10עושים חור בתחתית של כל פחזנייה ומזלפים דרך החור את הקרם. שומרים בכלי סגור במקרר.

לבלוג של שרית -מיס פטל

>> בשבוע שעבר הכנו עוגת שמרים שוקולד מלכותית

>> כל המתכונים לסוכות