גראטן ארטישוק ירושלמי וגבינות
מאפה מוקרם עם פרמזן, גבינת עזים, כרשה וארטישוק ירושלמי
יוסי שטרית
קיטשן מרקט
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות- 1 ק"ג ארטישוק ירושלמי, מקולף ופרוס דק מאוד (בעזרת מנדולינה)
- 1 כרשה גדולה, פרוסה דק (החלק הלבן והירוק הבהיר בלבד)
- 50 גרם חמאה
- ½ כוס שמנת מתוקה
- 100 גרם גבינת עזים רכה (פרומעז למשל)
- 50 גרם פרמזן
- מלח
- ½ כוס פירורי לחם, עדיף מוזהבים
אופן ההכנה
01
מאדים את הכרשה בחמאה על אש נמוכה 3-5 דקות. שומרים שלא תזהיב.
02
כשהכרשה מתרככת מוסיפים את הארטישוק הירושלמי, וממשיכים לאדות 6-8 דקות.
03
מוסיפים את השמנת ומבשלים 5 דקות נוספות, ללא כיסוי.
04
מחממים תנור ל-180 מעלות.
05
מורידים את התערובת מהאש, מוסיפים את הגבינות ומתבלים במלח.
06
מעבירים את התערובת לתבנית אפייה (פיירקס 25*25 או תבנית עגולה קוטר 24) ומפזרים מעל את פירורי הלחם.
07
אופים ללא כיסוי כ-20 דקות, עד שפירורי הלחם מזהיבים ומקבלים מרקם קריספי. מקררים מעט ומגישים.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!
מצאתם טעות לשון?