סברינה של קפולסקי

כשביקשנו מקפולסקי את המתכון לסברינה האלמותית שלהם, לא באמת חשבנו שהם ייתנו לנו אותו. ונחשו מה קרה אז

צילום: אנטולי מיכאלו לסוכנות המטבחון, יחסי ציבור

המצרכים :

לבצק:

• 450 גרם קמח
• 25 גרם שמרים
• רבע כוס חלב
• 4 ביצים
• 100 גרם סוכר
• 110 גרם חמאה מומסת
• קורט מלח

לסירופ:

• 1.2 ליטר מים
• 400 גרם סוכר
• 15 גרם תמצית רום
• 5 גרם מחית וניל

לקצפת:

• 500 גרם שמנת מתוקה
• 50 גרם אבקת סוכר
• 10 גרם פודינג וניל

לקישוט:

• דובדבנים

1הבצק: לשים במיקסר במהירות בינונית את כל המרכיבים למעט החמאה והמלח. אחרי כדקה מוסיפים גם אותם וממשיכים ללוש כ-5 דקות במהירות גבוהה. מכסים את הקערה ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.

2מחלקים את הבצק לתבניות סיליקון אישיות (30 גרם בצק בכל אחת) ומתפיחים שוב.

3אופים כ-17 דקות בחום של 170 מעלות, ומניחים לצינון בטמפרטורת החדר.

4הסירופ: מחממים את מצרכי הסירופ בסיר עד לרתיחה. מכבים את האש וממתינים כ-10 דקות לקירור. משרים את הסברינות בסירופ כ-10 דקות מכל צד, או עד שרואים שהסברינה הכפילה את נפחה. מסדרים על מגש.

5הקצפת: מקציפים את כל המרכיבים עד לקבלת קצפת יציבה. מעבירים לשק זילוף עם צנתר משונן ומלזפים רוזטות מעל הסברינות.

6מקשטים בדובדבנים ומגישים.

המתכון באדיבות קפולסקי, שדרות ביאליק 40, רמת השרון. 03-6287358