סלט חצילים של ענת

סלט חם מעולה עם חציל, גמבה, עגבניות שום ופלפל חריף

צילום: בני גם זו לטובה, mako אוכל

המצרכים :

• 1 חציל גדול
• 1 גמבה גדולה אדומה, קצוצה לקוביות קטנות
• 1 בצל לבן, קצוץ דק
• 5 שיני שום, קצוצות דק
• 3 עגבניות גדולות מאוד, קלופות וחתוכות גס
• ½ פלפל חריף, קצוץ
• ¼ כוס מים
• 1 כפית סוכר
• 1 כפית מלח שטוחה (אפשר אבקת מרק)
• 1 כפית שטוחה פלפל שחור
• 1 כף פפריקה מתוקה
• שמן קנולה לטיגון בלבד

1קולפים את החציל וחותכים לקוביות של 1-2 ס"מ. מטגנים בשמן עמוק את קוביות החצילים, ומניחים על נייר סופג לספיגת השומן העודף.

2במחבת נפרדת מחממים מעט שמן ומטגנים לפי הסדר: בצל, שום וגמבה. כשהירקות מתחילים להשחים ולהתרכך, מוסיפים את העגבניות, ולאחר מכן את הפלפל החריף.

3בעזרת ממעך תפוחי אדמה מועכים טיפה את התערובת, מכסים ומנמיכים את האש למשך 5 דקות.

4מוסיפים למחבת את המים ואת התבלינים.

5נותנים לכל המרכיבים לרתוח במשך דקה-שתיים ואז מוסיפים את קוביות החצילים לעוד 2 דקות.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!