מקרונים פטריות וגבינות בליווי חציל

פטריות ממולאות בגבינות, אגוזים ופרג, מוגשות עם חצילים ברוטב וסלט עשבי תיבול, פקאן סיני וגרעינים

צילום: עדי עובדיה, מאסטר שף

המצרכים :

למקרונים:

• 2 סלסילות פטריות שמפיניון, קטנות יחסית
• גליל גבינת עזים
• 100 גרם גבינת קשקבל
• 2 כפות בצל יבש
• מעט שמן לטיגון
• כף סילאן
• 50 גרם שומשום (חצי כוס)
• 50 גרם שומשום שחור (חצי כוס)
• 50 גרם אגוזי קשיו קצוצים (חצי כוס)
• 50 גרם פרג (חצי כוס)

לחציל:

• 2 חצילים קטנים
• שמן לטיגון עמוק
• כוס רוטב טריאקי
• רבע כוס סילאן
• 4 כפות חמאת בוטנים
• רבע כוס טחינה גולמית
• 50 גרם שומשום, לבן ושחור (חצי כוס)

לסלט:

• חצי חבילה כוסברה
• חצי חבילה פטרוזיליה
• חצי חבילה נענע
• חצי חבילה שמיר
• 50 גרם פקאן סיני (חצי כוס)
• 100 גרם גרעיני חמנייה, קלופים וקצוצים
• רבע כוס חומץ בלסמי
• מלח
• פלפל שחור
• מעט שמן זית
• מיץ מחצי לימון
• כף סילאן

המקרונים:

1מורידים לפטריות את הראש וחותכים בצורה סימטרית.

2מערבבים בקערה את הגבינות: את גבינת העזים מועכים, את הקשקבל מגרדים, ובעזרת מזלג מועכים את התערובת ומערבבים.

3מטגנים את הבצל, ומערבבים בקערה עם הסילאן.

4קולים את השומשום והשומשום השחור במחבת.

5מוסיפים לתערובת הגבינות את אגוזי הקשיו, הפרג, השומשום שקלינו ואת תערובת הבצל היבש והסילאן.

6בעזרת כפית ממלאים את הפטריות בתערובת הגבינות.

החציל:

1חוצים את החצילים לאורכם, ומטגנים בהרבה שמן עד שהם שזופים כהוגן (החציל צריך לטבוע בשמן). מוציאים לצלחת עם נייר סופג.

2מערבבים בקערה את הטריאקי, הסילאן, הטחינה הגולמית וחמאת הבוטנים.

3מורחים את הרוטב על החצילים בנדיבות.

4מפזרים מעל שומשום ושומשום שחור.

הסלט:

1קוצצים את כל הירוקים גס.

2מכניסים את הפקאנים הסיניים לשקית ומרסקים.

3מערבבים את העלים הירוקים עם הפקאנים וגרעיני החמנייה.

4מתבלים בבלסמי, מלח, פלפל, מעט שמן זית, מיץ מלימון טרי וסילאן.

מתכוני התכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

>> לכל המתכונים לשבועות