"מסבחה" שקדים ולאבנה

סוד הטעם של המנה הוא השריית השקדים ביוגורט, שהופכת אותם עסיסיים במיוחד. אחרי שטוחנים אותם ומערבבים עם הלאבנה החמצמצה ושפע עלים ירוקים - מתקבלת מנת ניגוב נפלאה

צילום: דניאל לילה , מחלבות גד

המצרכים (6 מנות):

• 125 גרם שקדים טבעיים (עם קליפה)
• שלושת רבעי כוס (180 מ"ל) יוגורט עיזים בבקבוק
• 150 גרם לאבנה דרוזית 9%
• 50 גרם פטה כבשים 20%
• 1 כף מיץ לימון סחוט
• 1 כף שמן זית
• חצי כפית עד כפית פלפל ירוק חריף טרי קצוץ דק
• שליש כפית מלח
• רבע כפית פלפל שחור גרוס
• כוס וחצי עלי ארוגולה קצוצים דק
• שלושת רבעי כוס בצל ירוק קצוץ דק

להגשה:

• קליפת לימון מגוררת
• שמן זית

1מערבבים בקערה שקדים ויוגורט ומעבירים למקרר להשריה של שעתיים לפחות ואפשר לילה שלם.

2מעבירים את השקדים והיוגורט למעבד מזון וטוחנים בפולסים לתערובת גסה. מוסיפים את שאר החומרים מלבד הבצל הירוק והארוגולה וטוחנים קצרות. נמנעים מטחינת יתר. עד שלב זה אפשר להכין מראש ולשמור בקירור עד יומיים.

3סמוך להגשה מוסיפים כוס ארוגולה וחצי כוס בצל ירוק ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול.

4משטחים את המסבחה בצלחת הגשה, מפזרים את יתרת הארוגולה והבצל הירוק, מפזרים קליפת לימון מגוררת ומזלפים שמן זית. מגישים לצד קרקרים, לחם טוב או קרעי פיתה קלויה.