לחמניות גבינה ושמן זית בתבנית מאפינס

הלחמניות האלה הן קרובות משפחה של הבואיקוס הבולגריות, אבל שלא כמו בבואיקוס יש בהן גם שמן זית ופסטו, שצובע אותן בירוק מהמם. מחפשים את הקיק לשולחן שבועות? זה עשוי להיות הדבר

צילום: קרן אגם, mako אוכל

המצרכים :

ל-16 מאפינס:

• שלושת רבעי כוס שמן זית
• 2 ביצים גודל L
• 1 קופסה (250 גרם) קוטג', כמה אחוזי שומן שרוצים
• חצי קובייה (125 גרם) גבינה בולגרית או פטה
• 250 גרם גבינת ריקוטה או גבינה כחושה
• 150 גרם גבינת מוצרלה (או כל צהובה אחרת), מגוררת
• 1 כפית מלח דק
• 300 גרם (2 כוסות ושתי כפות) קמח לבן רגיל
• 2 כפיות אבקת אפייה

לפסטו:

• צרור בזיליקום קטן
• 2-3 כפות שמן זית
• 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
• 1 שן שום
• מעט מלח אטלנטי גס
• חופן צנוברים

להברשה:

• ביצה טרופה
• מעט שומשום

1מתחילים עם הפסטו: טוחנים במעבד מזון או בלנדר קטן את כל המצרכים יחד לקבלת מרקם של ממרח. אם חסר שמן זית מוסיפים. שומרים בצד.

מתכונים לשבועות

לחמניות שמן זית, גבינה ופסטו לפני האפייה|צילום: קרן אגם, mako אוכל

2מחממים תנור ל-200 מעלות ומשמנים תבנית מאפינס.

3טורפים בקערה גדולה שמן זית, ביצים, קוטג', בולגרית, ריקוטה, מוצרלה ומלח. כשהתערובת אחידה מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבבים.

4מוסיפים 4 כפיות של ממרח פסטו (אפשר יותר אם אוהבים) ומערבבים היטב.

5ממלאים את השקעים של תבנית המאפינס עד הסוף בתערובת, מברישים ביצה ומפזרים שומשום. אופים 30-35 דקות עד שהמאפינס זהובים למראה.

6מוציאים ומגישים חם.

לחמניות גבינה. כמו של הבולגרים, רק משודרג|צילום: קרן אגם, mako אוכל

הערות:

** את הקוטג' אפשר להמיר בגבינה לבנה.

** את המוצרלה אפשר להמיר בכל צהובה מגורדת.

** אפשר להוסיף זיתים, תירס או ירק שאוהבים.