עוגת גבינה של לחם ארז

עוגה קלילה ומנצחת

יח``צ: דניאל לילה

המצרכים :

למלית:

• 500 גרם גבינה לבנה 5%
• 1 כפית תמצית וניל איכותית
• 1/2 כוס קורנפלור (40 גרם)
• 1/2 כוס שמן קנולה (85 גרם)
• 1/2 כוס סוכר לבן (85 גרם)
• 1/3 כוס חלב 3% (100 גרם)
• 2 ביצים מס 1
• גרידת לימון, מלימון 1
• 6 חלבונים מביצה מספר 1
• 1/2 כוס סוכר (85 גרם)

לתחתית:

• 1 כף חלב (20 גרם)
• ¾ 2 כוסות קמח (270 גרם)
• 180 גרם חמאה
• 1 ביצה מספר 1
• 1/2 כפית אבקת אפיה

תבנית:

• קפיצית קוטר 26

1במעבד מזון עם להב מערבבים את כל חומרי התחתית. מערבבים בפולסים לקבלת תערובת אחידה ומפוררת.

2מוציאים מקערת מעבד המזון, לשים מעט לקבלת בצק אחיד (יש להימנע מלישת יתר). עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למנוחה במקרר כ- 3 שעות לפחות.

3בקערת הקצפה מקציפים חלבונים עם 1/2 כוס סוכר. (את הסוכר יש להוסיף בהדרגה) להגיע לקצף יציב וחלק (לא קשה מדי).

4בקערת ערבוב מערבבים: גבינה לבנה, תמצית וניל, קורנפלור, סוכר, חלב, ביצים וגרידת לימון, עד קבלת תערובת בעלת מרקם אחיד.

5מוסיפים תוך כדי ערבוב את השמן עד קבלת תערובת בעלת מרקם אחיד.

6מקפלים את החלבונים המוקצפים יחד עם תערובת הגבינה, בתנועות קיפול עדינות כדי להימנע משבירה של הקצף, עד לקבלת בלילה אחידה.

7על משטח עבודה מקומח קלות מניחים את הבצק הקר. בעזרת מערוך מרדדים את הבצק לעלה בעובי כ1/2 ס"מ. בעזרת תבנית האפייה חורצים עיגול בקוטר של התחתית ומניחים את הבצק על התחתית. מהדקים בעזרת האצבעות את הבצק עד דופן התבנית.

8יוצקים את הבלילה אל תוך התבנית ומכניסים לאפיה בתנור שחומס מראש ל- 220 מעלות ל- 15 דקות, אז מורידים את הטמפרטורה ל- 160 מעלות (חום בנוני) ואופים כ 35-40 דקות עד שהעוגה מתייצבת. לא לפתוח את התנור תוך כדי האפייה (העוגה תיפול).

9בתום האפייה מוציאים את העוגה ומניחים לקירור על משטח יציב. בזמן הקירור הראשוני מעבירים סכין בדופן התבנית לניתוק העוגה מתבנית האפייה.

10את העוגה יש מקררים כיממה. מפזרים אבקת סוכר מעל לפני ההגשה.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

>> לכל המתכונים לשבועות