עטאייף במילוי קרם מסקרפונה

יש הרבה קינוחים לשבועות אבל קינוח כזה חגיגי, מרשים וטעים הרבה זמן לא אכלתם, ואם יורשה לנו – כנראה גם לא הכנתם. עטאייף במילוי קרם מסקרפונה תפוזי שיגרום לכולם להזמין אתכם לכל החגים, שנה אחר שנה

המצרכים :

לבצק:

• 3 וחצי כוסות (500 גרם) קמח
• כוס וחצי (250 גרם) סולת
• 2 שקיות אבקת אפייה
• 1 כוס סוכר
• רבע כפית מלח
• 1 כפית תמצית וניל
• 2 כפיות גדושות שמרים יבשים
• 3 וחצי כוסות מים פושרים

למילוי:

• 2 שמנת מתוקה להקצפה (500 מ"ל)
• 3 כפות גדושות מסקרפונה
• 2 כפות אינסטנט פודינג וניל
• 2-3 כפות אבקת סוכר
• קליפה מגוררת מחצי תפוז

לסירופ (לא חובה):

• 1 כוס סוכר
• כוס וחצי מים
• טיפת מי זהר

לציפוי:

• פיסטוקים טחונים

מתכונים לשבועות

קינוחים לשבועות

1הבצק: מערבבים את כל חומרי הבצק במטרפה. הבצק צריך להתקבל מעט נוזלי. מכסים בניילון נצמד ומניחים לכחצי שעה.

2המילוי: מקציפים במיקסר את מרכיבי הקרם חוץ מקליפת התפוז, עד לקבלת קרם יציב. מוסיפים את קליפת התפוז ומערבבים.

3הסירופ: מחממים את כל המרכיבים בסיר קטן תוך כדי ערבוב. מבשלים כ-5 דקות אחרי רתיחה, עד שהסירופ מצטמצם מעט. מורידים מהאש.

עטאייף. בין פנקייק ללחוח|צילום: יעל קצב, mako אוכל

4לאחר שהבצק תפח מעט מערבבים אותו שוב, ואם הבלילה לא מספיק נוזלית מוסיפים עוד חצי כוס מים. הבלילה צריכה להזכיר במרקם בלילה של פנקייק.

5מחממים מחבת מעט משומנת מעל להבה בינונית ויוצקים כחצי מצקת מהבלילה. משטחים מעט. ממתינים כ-2 דקות, עד שהתחתית זהובה וכל פני הבצק מתמלאים בנקודות שמאוד מזכירות לחוח. מוציאים ומניחים על מגבת נקייה. לא הופכים את הבצק, הטיגון הוא רק מצד אחד.

6מניחים במרכז כל עיגול בצק (על החלק המחורר) כף מהקרם ומקפלים לשניים. מהדקים עד אמצע הדרך (ראו בסרטון) וטובלים בפיסטוקים הטחונים. ממשיכים כך עם כל הכמות.

7מגישים עם הסירופ לטבילה.

עטאייף במילוי קרם מסקרפונה|צילום: יעל קצב, mako אוכל

עטאייף. זה בכלל לא מסובך!|צילום: יעל קצב, mako אוכל

ממליצים לגלול בטיקטוק של יעל קצבלעוד מתכונים מעולים

או באינסטגרם המהמם שלה

** העטאייף מצוינים גם בלי הסירופ, אז לשיקולכם.