עוגת גבינה בנוסח ניו יורק

עוגה עשירה וקרמית מגבינת שמנת וגביע של ריקוטה פרסקה

צילום: דן לב, גד, מחלבות גד

המצרכים :

לבסיס:

• 150 גרם ביסקוויטים "פתי בר"

• 100 גרם חמאה מומסת

למלית:

• 4 ביצים

• 3 גביעים (600 גרם) גבינת שמנת ניו-יורק בטעם טבעי
• 1 קופסה (300 גרם) ריקוטה פרסקה 9%
• 1 כוס (200 גרם) סוכר
• 1 כף גדושה קורנפלור
• 1 כפית תמצית וניל אמיתית

לרוטב תותים:

• 12 תותים בינוניים

• 3 כפות סוכר
• 1 כפית מיץ לימון
• 1 כפית ליקר תפוזים (קוואנטרו, טריפל סק, גרנד מרנייה)

1מכינים את רוטב התותים: במעבד מזון עם להב פלדה מרסקים היטב את כל מרכיבי הרוטב. שומרים בכלי אטום במקרר עד 3 ימים ומחממים תנור ל-200 מעלות ומשמנים תבנית.

2מכינים את הבסיס: טוחנים ביסקוויטים במעבד מזון לפירורים. מוסיפים חמאה מומסת ומערבלים לתערובת אחידה, שמזכירה חול רטוב. משטחים את התערובת בתחתית התבנית ומהדקים. שומרים במקפיא.

3בינתיים מכינים את המלית: טורפים ביצים בקערה, מוסיפים גבינות, סוכר, קורנפלור ותמצית וניל ומערבבים לתערובת חלקה ללא גושים, מומלץ להשתמש במטריפה ידנית. יוצקים על הבסיס.

4אופים, מקררים ומגישים: אופים 10 דקות, מנמיכים את חום התנור ל-150 מעלות ואופים עוד 55-45 דקות, עד שהעוגה יציבה בשוליים ורוטטת מעט במרכזה, מצננים היטב, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-6 שעות לפחות, שומרים מכוסה במקרר עד 4 ימים ומגישים את העוגה עם רוטב התותים.

>> כל המתכונים לשבועות