עוגת מסקרפונה ובראוניז
עוגה מנצחת ממסקרפונה עשירה ויוגורט כבשים עם תחתית בראוניז. ניתן להגיש את העוגה עם גאנש שוקולד
זמן עבודה
שעהזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלתחתית בראוניז:
- 150 גרם חמאה
- 300 גרם שקולד מריר
- 5 גרם קפה נמס
- 75 גרם ליקר אמרטו
- 3 ביצים (XL)
- 175 גרם סוכר
- 100 גרם קמח
חומרים לגאנש (לא חובה)
- 1 מיכל שמנת מתוקה
- 200 גר' שוקולד חלב
למלית גבינה:
- 500 גרם (2 גביעים) גבינת מסקרפונה
- 250 גרם גבינת ריקוטה
- 150 גרם יוגורט כבשים
- 1 כוס (200 גרם) סוכר
- 4 ביצים
- 2 כפות אינסטנט פודינג וניל
אופן ההכנה
הבצק: ממיסים את החמאה והשוקולד בבן מארי. במיקסר או בעזרת מטרפה, מקציפים במהירות גבוה את הסוכר והביצים כ-5 דקות. מוסיפים את הנס קפה והליקר לתוך תערובת החמאה, מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים בהדרגה את תערובת השוקולד, ולבסוף מוסיפים את הקמח. אופים בתנור בחום 180 מעלות, 20-25 דקות.
גנאש השוקולד: מרתיחים את השמנת המתוקה, שוברים את השוקולד לקוביות ומניחים בקערה. לתוך הקערה שופכים את השמנת המתוקה החמה ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה ללא גושים.
המלית: טורפים היטב את כל החומרים, בעזרת מטרפה או במיקסר, עד לקבלת תערובת אחידה. שופכים את התערובת הגבינה על גבי הבראוניז ומכניסים לתנור לחום 150 מעלות, לכ-20 דקות, לאחר מכן מורידים את חום התנור ל-130 מעלות ל-20 דקות נוספות.
4. מצננים את העוגה היטב ושופכים מעל את הגאנש.