פיצה ביאנקה עם תרד וריקוטה ביתית
מאפה פיצה ביתי, עם בצק טרי וקל להכנה, ציפוי תרד וגבינות ותוספת מיוחדת של ריקוטה הום-מייד
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעתיים וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלבצק:
- 1/2 חבילה (500 גרם) קמח לפוקאצ'ה ופיצה
- 1/2 שקית (25 גרם) שמרים טריים
- 1 כפית מלח
- 1 כפית סוכר
- 3 כפות שמן זית
- כוס ורבע (300 מ"ל) מים פושרים
לציפוי:
- 2 כוסות תרד טורקי
- קמצוץ אגוז מוסקט מגורר
- פלפל שחור גרוס גס
- 100 גרם גבינת קשקבל, מפוררת גס
- 4/5 חבילה (100 גרם) גבינת ברי, מפוררת גס
להכנת ריקוטה ביתית:
- 1 קרטון (1 ליטר) חלב 3%
- 1/2 קרטון (500 מ"ל) רוויון
- 2/3 גביע (100 מ"ל) יוגורט 3%
- 1/2 כפית מלח
- 1 מכל (250 מ"ל) שמנת לבישול 15%
להגשה:
- שמן זית לזילוף
- 10 עלי רוקט
אופן ההכנה
להכנת הבצק: לשים את כל המרכיבים במעבד מזון עד לקבלת בצק אחיד.
מורחים את הבצק בשמן זית ומתפיחים כשעה עד שהוא מכפיל את נפחו.
להכנת המלית: שוטפים היטב את עלי התרד. מעבירים למחבת על אש גבוהה עד שהתרד קמל ומתכווץ.
מסננים מנוזלים ומתבלים במעט אגוז מוסקט מגורר ופלפל שחור גרוס גס מאוד.
להכנת הריקוטה: מבשלים את כל המרכיבים על אש גבוהה 20 דקות, עד שרואים בתערובת גושים גדולים שמזכירים קוטג'. מעבירים למסננת מרופדת בבד חיתול ומנקזים את הנוזלים כרבע שעה.
להרכבת המנה: מרדדים את הבצק על נייר אפייה לעובי 1 ס"מ. מפזרים מעל את מלית התרד, פירורי קשקבל וברי ואופים 15 דקות בחום גבוה (250 מעלות).
מוציאים מהתנור ומפזרים פירורי ריקוטה. מזלפים שמן זית ומניחים עלי רוקט מתובלים בשמן זית.
מתכוני התכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!