פוגצטה מוצרלה
הפוגצטה היא שילוב מוצלח במיוחד של פיצה ופוקצ'ה: מאפה שמרים עם מילוי מפנק, במקרה הזה מוצרלה ופילטים של אנשובי, וטופינג מטריף לא פחות של בצל מטוגן ואורגנו. אנחנו כבר הכנו, ואנחנו מאוהבים
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעתייםרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלבי
מי שמבקר בארגנטינה מגלה עד מהרה שלצד הסטייקים המפורסמים בתפריטי המסעדות מככבות פסטות, פיצות ועוד מנות שהגיעו לארגנטינה יחד עם גלי המהגרים מארץ המגף. פוגצטה היא אחת מהן. שתי שכבות של בצק קריספי חובקות מלית של מוצרלה ואנשובי. טעים!
המרכיבים
טבלת המרותלבצק:
- כף (10 גרם) שמרים טריים, מפוררים
- כף סוכר
- שלושת רבעי כוס (180 מ"ל) מים מינרליים או מסוננים, פושרים
- 2 כוסות (280 גרם) קמח רגיל
- 2 כפות שמן זית
- כפית שטוחה מלח
לטופינג:
- 2 כפות שמן זית
- בצל בינוני, חצוי ופרוס בעובי חצי ס"מ
- חצי כפית אורגנו מיובש
- מלח גס
- פלפל שחור גרוס
למלית:
- 1 שקית (300 גרם) מוצרלה מגורדת
- 8 פילטים של אנשובי בשמן זית (לא חובה)
אופן ההכנה
1. מכינים את הבצק ומתפיחים: שמים שמרים וסוכר בקערת מיקסר, מוסיפים את המים ומשהים כ-10 דקות עד שהתערובת תוססת.
מוסיפים את שאר חומרי הבצק ולשים בוו לישה במהירות בינונית כ-10 דקות, עד לקבלת בצק רך ומעט דביק.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה עד שהבצק מכפיל את נפחו.
בינתיים מכינים את הטופינג: מחממים מחבת עם שמן זית על להבה בינונית ומאדים בצל כ-5 דקות עד שהוא רך. מצננים היטב.
מחממים תנור ל-220 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
מרכיבים את הפוגצטה ואופים: חוצים את הבצק ומרדדים כל חלק על משטח מקומח לעיגול בקוטר 30 ס"מ ועובי 3-2 מ"מ.
מניחים עיגול בצק אחד בתבנית, מפזרים עליו מוצרלה ומסדרים פילטים של אנשובי. מכסים בעיגול בצק שני, מפזרים את הבצל המטוגן, אורגנו מיובש, מלח גס ופלפל.
אופים 20-15 דקות עד שהפוגצטה זהובה. חותכים למשולשים בעזרת גלגלת פיצה ומגישים מיד.