עוגת ריקוטה ויוגורט

ריקוטה פרסקה ויוגורט כבשים מעניקים לעוגה מרקם עשיר כאילו מדובר בעוגה מגבינת שמנת

צילום: דן לב, גד, מחלבות גד

המצרכים :

לבסיס:

• 150 גרם ביסקוויטים טחונים לפירורים

• 100 גרם חמאה מומסת

למלית:

• 2 קופסאות (600 גרם) ריקוטה פרסקה 9%

• 230 גרם יוגורט בקר
• 1 שקית (100 גרם) אבקת סוכר
• 3 ביצים גדולות (L) מופרדות
• 1 כפית תמצית וניל
• 1/2 כוס (100 גרם) סוכר

לציפוי:

• 370 גרם יוגורט בקר (את שאר הדלי)

• 3 כפות גדושות (40 גרם) אבקת סוכר

1מחממים תנור ל-170 מעלות. מרפדים תחתית של תבנית בנייר אפייה ומשמנים את נייר האפייה ודפנות התבנית. 2. מכינים את הבסיס: מערבבים פירורי ביסקוויטים וחמאה מומסת בקערה לתערובת אחידה. משטחים את התערובת בתבנית ומהדקים. מעבירים למקפיא.

3מכינים את המלית ואופים: מערבבים את הריקוטה, היוגורט, אבקת הסוכר, החלמונים ותמצית וניל בקערה לתערובת חלקה.

4מקציפים חלבונים וסוכר לקצף יציב, ומקפלים לתוך תערובת הגבינה. יוצקים את המלית על הבסיס.

5אופים 30-25 דקות, עד שהעוגה מתייצבת בשוליים ונותרת רוטטת במרכזה.

6מצפים ואופים שוב: מערבבים 2/3 יוגורט (470 גרם) עם אבקת סוכר בקערה. מוציאים את העוגה מהתנור, יוצקים בזהירות את הציפוי ומחליקים.

7אופים עוד 15-10 דקות, עד שהציפוי יציב אך אינו משנה את צבעו. מצננים היטב. שומרים מכוסה במקרר עד 3 ימים.