עוגת ריקוטה ויוגורט
ריקוטה פרסקה ויוגורט כבשים מעניקים לעוגה מרקם עשיר כאילו מדובר בעוגה מגבינת שמנת
זמן עבודה
שעהזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלבסיס:
- 150 גרם ביסקוויטים טחונים לפירורים
- 100 גרם חמאה מומסת
למלית:
- 2 קופסאות (600 גרם) ריקוטה פרסקה 9%
- 230 גרם יוגורט בקר
- 1 שקית (100 גרם) אבקת סוכר
- 3 ביצים גדולות (L) מופרדות
- 1 כפית תמצית וניל
- 1/2 כוס (100 גרם) סוכר
לציפוי:
- 370 גרם יוגורט בקר (את שאר הדלי)
- 3 כפות גדושות (40 גרם) אבקת סוכר
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-170 מעלות. מרפדים תחתית של תבנית בנייר אפייה ומשמנים את נייר האפייה ודפנות התבנית.
2. מכינים את הבסיס: מערבבים פירורי ביסקוויטים וחמאה מומסת בקערה לתערובת אחידה. משטחים את התערובת בתבנית ומהדקים. מעבירים למקפיא.
מכינים את המלית ואופים: מערבבים את הריקוטה, היוגורט, אבקת הסוכר, החלמונים ותמצית וניל בקערה לתערובת חלקה.
מקציפים חלבונים וסוכר לקצף יציב, ומקפלים לתוך תערובת הגבינה. יוצקים את המלית על הבסיס.
אופים 30-25 דקות, עד שהעוגה מתייצבת בשוליים ונותרת רוטטת במרכזה.
מצפים ואופים שוב: מערבבים 2/3 יוגורט (470 גרם) עם אבקת סוכר בקערה. מוציאים את העוגה מהתנור, יוצקים בזהירות את הציפוי ומחליקים.
אופים עוד 15-10 דקות, עד שהציפוי יציב אך אינו משנה את צבעו. מצננים היטב. שומרים מכוסה במקרר עד 3 ימים.