לחם תירס נפלא
אם אתם בפנסיה, אנחנו מזמינים אתכם לאפות לשבועות לחם מחמצת טוב. אם אתם לא, ותספיקו להכין לחם רק אם הוא יגזול מכם 10 דקות או פחות - לחם תירס הוא בדיוק מה שאתם צריכים. כאן עם תוספת כיפית של גרגירי תירס
זמן עבודה
עשר דקותזמן כולל
45 דקותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביאוהבי התירס והפולנטה - זה מתכון במיוחד בשבילכם. לחם מהיר עם קראסט משגע שילווה את ארוחת שבועות על הצד הטוב ביותר.
המרכיבים
טבלת המרותלתבנית עגולה בקוטר 22 ס"מ:
- 1 כוס (160 גרם) קמח תירס
- חצי כוס (70 גרם) קמח לבן
- 1 כפית (3 גרם) סודה לשתייה
- שלושת רבעי כף (8 גרם) מלח
- כוס וחצי (360 מ"ל) רוויון
- רבע כוס (60 גרם) דבש או סילאן
- 1 ביצה
- שליש כוס (80 מ"ל) שמן
- קופסת גרעיני תירס (260 גרם אחרי סינון)
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-185 מעלות, טורבו.
מערבבים בקערה את החומרים היבשים: קמח תירס, קמח רגיל, סודה לשתייה ומלח. בקערה נוספת מערבבים את הנוזלים: רוויון, דבש/סילאן, ביצה ושמן.
מוסיפים את הנוזלים לקערת החומרים היבשים ומערבבים היטב עד שהבצק מתגבש לבלילה אחידה. מוסיפים את התירס ומערבבים מעט.
אופים כ-35 דקות או עד שמזהיב. מצננים כ-15 דקות, ומגישים.
** מומלץ להגיש עם מטבלים וגבינות.
** אפשר לאפות בתבנית גדולה יותר - עד קוטר 26 ס"מ - אבל לחם התירס יהיה נמוך בהתאם.
** לחם התירס יישמר כ-4 ימים במקרר. מחממים בפולסים במיקרו.
לפני שאתם שואלים
במה אפשר להחליף את הרוויון?
אפשר להחליף את הרוויון ב-200 גרם יוגורט שאוהבים ועוד חצי כוס חלב.
אפשר להחליף את הרוויון בחלב רגיל?
חלב רגיל לבד לא יעבוד, כי הסודה לשתייה צריכה חומציות כדי לפעול. אפשר להוסיף לכוס וחצי חלב כף וחצי מיץ לימון או חומץ, לחכות 5 דקות עד שמחמיץ, ולהשתמש בתערובת.
אפשר להכין לחם תירס פרווה?
כן, מחליפים את הרוויון ב-200 גרם יוגורט טבעוני ועוד חצי כוס חלב צמחי.
אפשר להשתמש בקמח תופח במקום קמח לבן וסודה לשתייה?
לא. הסודה מגיבה עם החומציות שברוויון וזה מה שמתפיח את הלחם. קמח תופח מכיל אבקת אפייה שמגיבה אחרת, והתוצאה תהיה שונה.
אפשר להכין בגרסה ללא גלוטן?
כן - מחליפים את הקמח בתערובת ללא גלוטן שמתאימה להחלפה ביחס של 1:1.
אפשר בלי הדבש או הסילאן?
אפשר להשמיט, אבל הם מוסיפים לחות ומתיקות עדינה שמאזנת את הלחם. אם משמיטים, הלחם יהיה פחות עסיסי ומעט יותר מלוח בטעם.
איך יודעים שהלחם מוכן מבפנים ולא רק מזהיב מבחוץ?
נועצים קיסם במרכזו - אם הוא יוצא נקי או עם פירורים יבשים, הלחם מוכן. אם הוא יוצא עם בצק רטוב, ממשיכים לאפות עוד 5-10 דקות.
אפשר להכין בתבנית מאפינס?
בהחלט, אבל זמן האפייה עשוי להתקצר מעט. בדקו עם קיסם - כשיוצא נקי, המאפינס מוכנים.
אפשר להקפיא את הלחם?
כן. עוטפים אותו היטב בנייר כסף ואז בשקית הקפאה. להפשרה - משאירים בטמפרטורת החדר או מחממים בתנור ב-160 מעלות כ-10 דקות.