פסטה עם סלמון, כרישה ומסקרפונה
שילוב מנצח של סלמון ושמנת במנת פסטה חגיגית
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
45 דקותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
- 500 גרם פסטה ארוכה ושטוחה
- 400 גרם פילה סלמון טרי ללא עור חתוך לקוביות בגודל 3 ס"מ
- 20 גרם חמאה
- 3-2 גבעולי כרשה (החלק הבהיר) חתוכים לאורכם לרבעים ופרוסים למקטעים באורך 4 ס"מ
- 1/4 כוס שמן זית
- 2-1 שיני שום קצוצות דק
- מלח ופלפל שחור גרוס
- 1/2 כוס יין לבן יבש
- 1/2 כוס שמנת מתוקה
- 200 גרם גבינת מסקרפונה
- קליפה מ-1/3 לימון (החלק הצהוב בלבד) חתוכה לרצועות דקיקות
להגשה
- 1/4 כוס עירית קצוצה
אופן ההכנה
ממיסים חמאה בסיר רחב או במחבת גדולה ועמוקה על להבה בינונית. מוסיפים כרשה, מכסים ומבשלים בעדינות כ-10 דקות עד שהיא רכה מאוד ושקופה. נזהרים שלא תזהיב. מוציאים בכף מחוררת ומעבירים לקערה, מכסים ושומרים בצד.
מחממים שמן זית בסיר בו טיגנו את הכרשה. מוסיפים סלמון ומקפיצים דקה-שתיים משני הצדדים עד הזהבה. מוסיפים שום ומטגנים שניות אחדות עד שניחוחו מורגש אך בלי שישחים. מעבירים בכף מחוררת לקערה עם הכרישה.
מבשלים את הפסטה בשפע מי מלח רותחים עד לדרגת אל-דנטה.
בינתיים יוצקים יין לסיר שבו טיגנו את הסלמון ומבשלים דקות אחדות עד שהיין מצטמצם. מחזירים לסיר את הכרישה והסלמון ומוסיפים שמנת, מסקרפונה וקליפת לימון. מבשלים 5 דקות עד שהרוטב מסמיך. מתבלים במלח ופלפל.
מסננים את הפסטה ומוסיפים לרוטב. מערבבים בעדינות, מפזרים מעל עירית ומגישים מייד.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!