פלפל שושקה ממולא
טעים, מנחם, חגיגי ומרשים: אין שום סיבה בעולם לא להכין את הפלפלים האלה לחג, ואין שום סיבה בעולם לא להכין אותם גם בכל זמן אחר
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(8 מנות)
- 8-10 פלפלי שושקה
- חצי ק"ג בשר טחון
- כוס וחצי אורז שאוהבים (אני השתמשתי בפרסי)
- 1 בצל גדול, קצוץ לקוביות
- 3 כפות שמן זית, לטיגון
- 2 גזרים בינוניים, קלופים ומגוררים בפומפייה
- חופן פטרוזיליה קצוצה
- 2 עגבניות, מגוררות בפומפייה
- 2 כוסות מים פושרים
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כפית מלח
- רבע כפית פלפל אנגלי טחון
- רבע כפית פלפל שחור
- כף פפריקה מתוקה בשמן
לרוטב:
- 4 כוסות מים מהברז
- 3 כפות רסק עגבניות
- 1 כף פפריקה
- חצי כף אבקת מרק
- חצי כף מלח
- רבע כף פלפל אנגלי טחון
- רבע כף פלפל שחור
- חצי כף סילאן
אופן ההכנה
מטגנים במחבת את הבצל והגזר עד להזהבה.
מוסיפים פטרוזיליה קצוצה, אורז ועגבניות מגוררות וממשיכים לטגן תוך ערבוב כ-2 דקות.
מוסיפים 2 כוסות מים (אנחנו רוצים לבשל את האורז רק חצי בישול) ומתבלים ברסק עגבניות, מלח, פלפל אנגלי ופלפל שחור ופפריקה. מערבבים ומבשלים על אש בינונית כ-5 דקות בלבד. מורידים מהאש ומניחים לצינון קל.
מערבבים את תערובת האורז עם הבשר הטחון.
מנקים את הפלפלים: חותכים את החלק העליון של הפלפלים (אפשר לשמור את ה"כיפות" ולכסות את הפלפלים אחר כך, לא חובה) ונפטרים מהגרעינים.
ממלאים את הפלפלים בתערובת האורז והבשר עד כשלושת רבעי מנפחם (האורז עוד יתנפח בבישול), ומסדרים בסיר. נשארה מלית? מושלם – מפזרים אותה מסביב לפלפלים (תראו שבסוף זה החלק הכי טעים).
מכינים את הרוטב: מערבבים את כל המרכיבים בקערה (אפשר באותה קערה שבה הייתה המלית). שופכים את הרוטב לסיר.
רק בשלב הזה סיר הממולאים עולה על האש. מתחילים בלהבה גבוהה, וכשהרוטב רותח מנמיכים את האש ומכסים.
מבשלים לפחות שעה, או צולים בחום של 180 מעלות שעתיים (אחרי שעה וחצי מציצים לראות שהכל בסדר).
** אפשר להחליף את השושקה בפלפל אדום (גמבה) או ירוק בהיר. אם הפלפלים עומדים בסיר ולא שוכבים – משקים את תוכנם מדי פעם ברוטב.