טארט פלורנטין שקדים ופירות יבשים
אנחנו מתים על עוגיות פלורנטין, דקיקות ועדינות ויפות, אבל מה לעשות שאנחנו בעצמנו קצת פחות עדינים? אז לכל המגושמים שבקהל: קבלו מתכון לטארט פלורנטין משגע שפשוט מערבבים ואופים, והטעם - כמו בחלומות שלנו
זמן עבודה
עד שעהזמן כולל
3 שעותרמת קושי
בינוניכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלתחתית:
- שלושת רבעי כוס (80 גרם) קמח לעוגות ועוגיות
- 3 כפות (30 גרם) שקד מולבן טחון
- קורט אבקת אפייה
- 30 גרם אבקת סוכר
- 70 גרם חמאה קרה, בקוביות
- 1 חלמון
- חצי כפית תמצית וניל
- 1-2 כפיות מים קרים
למלית:
- 125 מ"ל שמנת מתוקה
- שלושת רבעי כוס (175 גרם) סוכר
- 75 מ"ל סירופ מייפל אמיתי
- 80 גרם חמאה
- רבע כפית מלח
- 50 גרם קמח לעוגות ועוגיות
- 200 גרם (2 שקיות) שקד מולבן פרוס
- 150 גרם תערובת פירות יבשים קצוצים (דבלים, משמשים, תמרים, קליפות הדרים)
אופן ההכנה
מעבדים במעבד מזון או במערבל חשמלי עם וו גיטרה קמח לעוגות ולעוגיות, שקדים טחונים, אבקת אפייה, אבקת סוכר וקוביות חמאה קרה לפירורי בצק. מוסיפים חלמון ותמצית וניל ומעבדים רק עד לקבלת בצק אחיד. במידת הצורך מוסיפים מעט מים קרים.
משטחים את הבצק בתבנית טארט ארוכה או בתבנית כיכר מרופדת בנייר אפייה, דוקרים במזלג ומקררים לשעה.
מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים את הבצק 12-15 דקות להזהבה. מצננים.
למלית: מחממים בסיר בינוני שמנת מתוקה עם סוכר, סירופ מייפל אמיתי, חמאה ומלח ומביאים לרתיחה. ממשיכים לבשל את התערובת עוד כמה דקות תוך ערבוב, עד לקבלת סירופ סמיך בגוון זהוב שמבעבע בחוזקה בבועות צפופות.
מנפים פנימה קמח לעוגות ולעוגיות וטורפים לקבלת תערובת חלקה. מצננים היטב עד שהתערובת מסמיכה ואינה חמה למגע.
מוסיפים שקדים פרוסים ופירות יבשים ומערבבים כך שיתפזרו בתערובת.
משטחים את המלית על תחתית הבצק ואופים ב-180 מעלות 35-40 דקות, עד שהתערובת מקבלת צבע זהוב-שחום. מצננים היטב לכמה שעות לפני שמחלצים מהתבנית.
