חלת דבש חגיגית לראש השנה

היא מתוקה, היא עגולה והיא המיס יוניברס של החלות - בקיצור, לחלה הזאת יש את כל מה שצריך בשביל להפוך לכוכבת שולחן החג שלכם (ולא רק בראש השנה הקרוב)

צילום: קרן אגם, mako אוכל

המצרכים :

לחלה אחת גדולה:

• 5 וחצי כוסות (770 גרם) קמח לחם/חלה/מניטובה או קמח לבן רגיל
• כף וחצי שמרים יבשים
• שליש כוס (66 גרם) סוכר לבן
• רבע כוס (90 גרם) דבש
• חצי כפית מלח
• רבע כוס (50 גרם) שמן קנולה
• 1 ביצה גודל L
• כוס וחצי עד 2 כוסות מי ברז (360-480 מ"ל)

למילוי:

• 50 גרם חמאה מומסת

לציפוי:

• ביצה טרופה עם כפית נס קפה וכפית שמן
• שומשום

להברשה:

• 3 כפות מים רותחים
• 2 כפות דבש

1מערבבים בקערת המיקסר קמח, שמרים יבשים, סוכר, דבש ומלח. מתחילים ללוש במהירות איטית ומוסיפים את השמן והביצה תוך כדי לישה.

מתכונים לראש השנה

מתכונים לקינוחים לראש השנה

סדר ראש השנה

2מוסיפים את המים – מתחילים עם כוס אחת וממשיכים להוסיף לאט לאט את היתרה (לא בטוח שתצטרכו את כל הכמות).

3לשים בסך הכל 10-12 דקות, עד לקבלת בצק חלק אלסטי וגמיש, שנפרד מדופנות הקערה אבל נשאר מעט דבוק למרכז התחתית.

פשוט מלכה|צילום: קרן אגם, mako אוכל

4משמנים את הקערה ומגלגלים את הבצק בשומן. מכסים בניילון נצמד ובמגבת ומניחים להתפחה בטמפרטורת החדר למשך שעה וחצי (או לילה במקרר).

5מחלקים את הבצק ל-12 חלקים שווים (אצלי כל חלק שקל 112 גרם). מכדררים כל חלק לכדור ומניחים על מגש מרופד בנייר אפייה. מכסים במגבת או בניילון נצמד רופף ומניחים ל-20 דקות. הכדורים יתפחו מעט.

6טובלים מעט את היד בחמאה מומסת ופוחסים את הכדור למעין פיתה קטנה. חוזרים על הפעולה עם כל הכדורים.

7מרפדים תבנית 24 או 26 ס"מ בנייר אפייה, רצוי גם בשוליים.

8מסדרים את הפיתות הקטנות זו על זו באופן חופף לאורך הדופן של התבנית (ראו בסרטון). מכסים במגבת ומניחים להתפחה של 35-40 דקות, או עד שהחלה תפוחה מאוד.

9מחממים תנור ל-175 מעלות.

10מברישים את החלה בביצה טרופה עם קפה ושמן ומפזרים שומשום.

11אופים את החלה 30 דקות, או עד שהיא שחומה למראה.

חלה חגיגית לראש השנה. מלמעלה|צילום: קרן אגם, mako אוכל

כשאין ברירה אין ברירה|צילום: קרן אגם, mako אוכל

12כשהחלה יוצאת מהתנור מערבבים מים ודבש בקערה ומברישים אותה בסירופ שהתקבל. מגישים טרי טרי.

* המתכון עלה לראשונה לאתר ב-2023