טורט עקיצת הדבורה

זו אחת העוגות המושקעות לראש השנה. בגרסת המקור היא מבוססת על בצק שמרים, אבל פה היא על בסיס טורט מבושם בדבש. מתקבלת עוגה רכה, עסיסית שתקצור מחמאות עד חנוכה, כולל. ובכלל לא דיברנו על כמה היא יפה

צילום: חנושה (בת חן שמעיה), mako אוכל

המצרכים (10 מנות):

לטורט (תבנית בקוטר 22 ס"מ):

• 4 ביצים L, בטמפרטורת חדר
• שלושת רבעי כוס סוכר (150 גרם)
• 1 כפית תמצית וניל
• חצי כוס פחות כף שמן (100 מ”ל)
• 100 מ”ל מיץ תפוזים, סחוט (או חלב לטעם עדין יותר)
• כוס ורבע קמח (180 גרם), מנופה
• 1 כפית אבקת אפייה, מנופה
• קורט מלח

לסירופ דבש:

• חצי כוס מים
• 2 כפות דבש
• 1 כפית מיץ לימון

לקרם מסקרפונה וניל:

• 250 מ״ל שמנת מתוקה להקצפה (קרה מהמקרר)
• 250 גרם גבינת מסקרפונה (קרה)
• 3-4 כפות אבקת סוכר (לפי המתיקות הרצויה)
• 1 כפית תמצית וניל איכותית (לא חובה)

לפיזור:

• שקדים פרוסים

1מכינים את הטורט: מחממים תנור ל-170 מעלות.

2מקציפים ביצים, סוכר ומלח במשך 5–6 דקות, עד שמתקבל קצף בהיר ותפוח.

3מוסיפים תמצית וניל. מזלפים בהדרגה שמן ומיץ תפוזים או חלב תוך כדי ערבוב עדין.

4מוסיפים קמח ואבקת אפייה. מקפלים בעדינות לתוך התערובת.

5אופים את הטורט: שופכים את הבלילה לתבנית משומנת (אם יש שתי תבניות בקוטר 22 ס"מ, אפשר לחלק את הבלילה ביניהן).

6מפזרים מעל העוגה את השקדים הפרוסים. אם אופים בשתי תבניות מפזרים מעל תבנית אחת בלבד.

7מכניסים לתנור ל-30 דקות או עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא יבש. מצננים לגמרי.

8מכינים את סירופ הדבש: מרתיחים מים עם דבש ולימון 1-2 דקות, עד שהדבש נמס. מצננים.

9מכינים קרם מסקרפונה וניל: בקערה נקייה וקרה מקציפים שמנת עם אבקת סוכר ותמצית וניל, עד שמתקבלת קצפת יציבה אבל לא קשה מדי.

10בקערה נפרדת מרככים את המסקרפונה בעזרת כף או מטרפה ידנית, עד שהיא קרמית וחלקה.

11מוסיפים 1-2 כפות מהקצפת לגבינת המסקרפונה. מערבבים בעדינות.

12מקפלים למסקרפונה את יתרת הקצפת בתנועות עדינות עד שהתערובת אחידה.

13מרכיבים את העוגה: מחלצים את הטורט מהתבנית וחוצים אותו לשתי שכבות שוות (אם אופים בשתי תבניות אז מחלצים בלבד).

14מברישים את פנים הטורט בסירופ דבש בנדיבות וגם את החלק העליון עם השקדים.

15מורחים על השכבה התחתונה של הטורט קרם מסקרפונה וניל בנדיבות. אפשר גם לזלף עם צנתר למראה יותר מוקפד.

16מניחים מעל את שכבת הטורט העליונה המקושטת בשקדים, ומתפעלים.

לעוד מתכונים מטריפים של חנושה

טורט עקיצת הדבורה. את הבלילה מחלקים לשניים|צילום: חנושה (בת חן שמעיה), mako אוכל

טורט עקיצת הדבורה. מושלמת לראש השנה|צילום: חנושה (בת חן שמעיה), mako אוכל

טורט עקיצת הדבורה. סירופ הדבש עושה אותה עסיסית במיוחד|צילום: חנושה (בת חן שמעיה), mako אוכל

טורט עקיצת הדבורה. אפשר לזלף את הקרם למראה מוקפד|צילום: חנושה (בת חן שמעיה), mako אוכל

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎Bat-chen Hanoosha‎‏ (@‏‎batchen_hanoosha‎‏)‎‏

בתיאבון!