אוזני המן ללא גלוטן

אם פעם הכנה של אוזני המן ללא גלוטן הייתה משימה מסובכת, היום זה כבר קלי קלות לא פחות מכל אוזן המן אחרת. את כל המרכיבים הנדרשים תמצאו בקלילות בסופר שליד הבית, והמרקם? פריך ברמות

צילום: Viktoria Hodos, ShutterStock

המצרכים :

לכ-30 אוזני המן:

• 3 כוסות (420 גרם) קמח ללא גלוטן
• חצי כוס (100 גרם) סוכר
• קורט מלח
• 200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
• 1 כפית תמצית וניל
• 2 חלמונים
• חלב קר, לפי הצורך

למילוי:

• ממרח שוקולד, ממרח תמרים או מה שאוהבים

1טוחנים במעבד מזון את הקמח, הסוכר וקורט מלח.

>> כל המתכונים לאוזני המן

>> מתכונים לפורים

2מוסיפים קוביות חמאה ותמצית וניל ומעבדים עד לקבלת פירורים.

3מוסיפים את החלמונים וכף של חלב קר וממשיכים לעבד, רק עד שמתקבל כדור בצק. אם הבצק לא מתגבש מוסיפים עוד כף חלב בכל פעם.

4עוטפים את הבצק בניילון נצמד, מועכים לפיתה עבה ומעבירים למקרר לשעה.

5מחממים תנור ל-180 מעלות.

6מחלקים את הבצק לשניים. חלק אחד משאירים במקרר ואת השני מרדדים על משטח מקומח היטב (בקמח ללא גלוטן כמובן) לעובי 4-5 מ"מ.

7קורצים עיגולים ומניחים כפית מהמלית במרכז על עיגול. מקפלים לצורת אוזן המן ומהדקים מעט את השוליים. חוזרים על הפעולות עם החלק השני של הבצק.

8מסדרים את אוזני ההמן על תבנית מרופדת נייר אפייה ואופים 10-15 דקות, עד הזהבה קלה.

9מצננים לגמרי ואם רוצים מקשטים באבקת סוכר.