אוזני המן ללא גלוטן
אם פעם הכנה של אוזני המן ללא גלוטן הייתה משימה מסובכת, היום זה כבר קלי קלות לא פחות מכל אוזן המן אחרת. את כל המרכיבים הנדרשים תמצאו בקלילות בסופר שליד הבית, והמרקם? פריך ברמות
זמן עבודה
עד שעתייםזמן כולל
עד חצי שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביאם פעם בשביל להכין אוזני המן ללא גלוטן היה צריך להצטייד בשלל מרכיבים עם שמות מלחיצים כמו קסנטאן גם, או לכל הפחות לערבב כמה סוגי קמחים שרוב המרכולים לא שמעו עליהם מעולם - היום החיים של הרגישים לגלוטן (קצת) פחות מורכבים, והם יכולים להצטייד כמעט בכל סופר בקמח ללא גלוטן שמחליף קמח רגיל ביחס של 1:1. למתכון הזה תצטרכו את הגרסה הפשוטה ביותר - קמח ללא גלוטן רב תכליתי.
המרכיבים
טבלת המרותלכ-30 אוזני המן:
- 3 כוסות (420 גרם) קמח ללא גלוטן
- חצי כוס (100 גרם) סוכר
- קורט מלח
- 200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
- 1 כפית תמצית וניל
- 2 חלמונים
- חלב קר, לפי הצורך
למילוי:
- ממרח שוקולד, ממרח תמרים או מה שאוהבים
אופן ההכנה
טוחנים במעבד מזון את הקמח, הסוכר וקורט מלח.
מוסיפים קוביות חמאה ותמצית וניל ומעבדים עד לקבלת פירורים.
מוסיפים את החלמונים וכף של חלב קר וממשיכים לעבד, רק עד שמתקבל כדור בצק. אם הבצק לא מתגבש מוסיפים עוד כף חלב בכל פעם.
עוטפים את הבצק בניילון נצמד, מועכים לפיתה עבה ומעבירים למקרר לשעה.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מחלקים את הבצק לשניים. חלק אחד משאירים במקרר ואת השני מרדדים על משטח מקומח היטב (בקמח ללא גלוטן כמובן) לעובי 4-5 מ"מ.
קורצים עיגולים ומניחים כפית מהמלית במרכז על עיגול. מקפלים לצורת אוזן המן ומהדקים מעט את השוליים. חוזרים על הפעולות עם החלק השני של הבצק.
מסדרים את אוזני ההמן על תבנית מרופדת נייר אפייה ואופים 10-15 דקות, עד הזהבה קלה.
מצננים לגמרי ואם רוצים מקשטים באבקת סוכר.