במקום אוזני המן: מגולגלות משולשות

מניחים בקערת מיקסר עם וו גיטרה חמאה, קמח, שקדים טחונים, אבקת סוכר ומלח, ומתחילים לערבב על מהירות נמוכה. כשמתחיל להווצר בצק במרקם פירורי, מוסיפים חלמונים ווניל. ממשיכים לערבב רק עד קבלת בצק אחיד וחלק.

עוטפים את הבצק עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר כשעתיים.

אחרי שהצטנן, מעבירים את הבצק למשטח עבודה ומחלקים ל-2. מרדדים כל חלק בין 2 ניירות אפייה למלבן יחסית דק, מיישרים את הקצוות ומורחים על כל שטח המלבן איזה ממרח שאוהבים.

בעזרת נייר האפייה מגלגלים את הבצק לרולדה הדוקה ובעזרת כפות הידיים יוצרים מהרולדה צורת משולש.

מכניסים את הרולדות למקפיא ל-20 דקות.

מחממים תנור ל-175 מעלות במצב סטטי (חום עליון ותחתון).

אחרי ההקפאה פורסים את הרולדה למשולשים ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

אופים 10-15 דקות, או עד שהבצק מתחיל להזהיב.

מניחים לעוגיות להצטנן, אורזים בקופסא ושומרים בטמפטורת החדר כ-5 ימים.