עוגת שוקולד פאדג'ית ללא גלוטן

המראה המתבקע הזה של שכבת העוגה העליונה עושה לנו את זה בקטע אחר. בפנים היא פאדג'ית ועשירה - שילוב של שוקולד מריר וקמח שקדים שעובד מדהים גם לא בפסח. אם יש עוגה ששווה את הפירורים - זאת העוגה

צילום: עדי קלינגהופר, mako אוכל

המצרכים :

לתבנית בקוטר 24 ס"מ:

• 200 גרם שוקולד מריר
• 230 גרם חמאה
• 4 ביצים
• כוס סוכר (200 גרם)
• כוס קמח שקדים/שקדים טחונים (100 גרם)
• קורט מלח
• 50 גרם שקדים פרוסים

1מחממים תנור ל-175 מעלות, סטטי.

>> עוד מתכונים לפסח

>> וככה מארגנים צלחת פסח

2ממיסים בקערה שוקולד וחמאה בפולסים של 30 שניות במיקרוגל (או בבן מארי) עד המסה מלאה.

3מפרידים את הביצים - את החלמונים מוסיפים לשוקולד המומס ואת החלבונים שומרים בצד. טורפים היטב את הביצים והשוקולד, מוסיפים את קמח השקדים וטורפים שוב.

4מקציפים את החלבונים במיקסר עם וו בלון ומתחילים להקציף. מוסיפים את הסוכר ומקציפים עד קבלת מרנג לבן יציב.

5מעבירים את המרנג אל בלילת השוקולד ומקפלים בעדינות עד איחוד.

6יוצקים את הבלילה לתבנית (קוטר 24 ס"מ) משומנת היטב, מפזרים מעל שקדים פרוסים ומכניסים לאפייה כ- 35 דקות. העוגה מוכנה כשהיא מעט רוטטת ונוצר קרום.

7מוציאים את העוגה ומניחים אותה לצינון בטמפרטורת החדר כ- 30 דקות. מחלצים מהתבנית ופורסים.

* לגרסת פרווה ניתן להמיר את החמאה בנוטורינה (אותה כמות).

לבלוג של עדי -עדיקוש

ולעמוד האינסטגרם המהמם שלה

בתיאבון!

המתכון עלה לראשונה באפריל 2024