פשטידת אורז ובשר (רוז מוחשי)

מחפשים להעשיר את תפריט הפסח הקבוע שלכם? הנה ההמלצה שלנו: פשטידות אישיות של אורז, בשר מפורק, תיבול וביצים קשות - ביס מושלם לפסח שכל מה שצריך לידו זה תוספת ירקות

צילום: פסקל רובין-פרץ, האתר הקולינרי של פסקל

המצרכים (12 מנות):

לתבנית מאפינס או תבניות אישיות:

• 2 כוסות אורז פרסי
• 150 גרם בשר בקר (כתף)
• חצי כפית פלפל שחור
• חצי כפית כורכום
• חצי-שלושת רבעי כפית מלח
• 4 ביצים
• כפית מיץ לימון
• 2 ביצים קשות
• 6 גבעולי פטרוזיליה
• 1 בצל גדול
• רבע כוס שמן

1מעבירים את האורז לסיר בינוני, מכסים במים ומביאים לרתיחה. מבשלים את האורז על להבה בינונית כ-30 דקות, עד שהוא מתרכך. מסירים מהאש, מסננים ושוטפים היטב במי ברז.

2מבשלים את הבשר בסיר קטן: יוצקים מים עד כדי כיסוי הבשר ומבשלים על להבה בינונית כ-50 דקות או עד שהבשר מתרכך (מדובר בכמות קטנה ולכן הבישול קצר יחסית). מניחים את הבשר להצטננות.

>> מתכונים לפסח

>> לפורטל הקולינרי של פסקל פרץ רובין

3מערבבים בקערה רחבה את האורז המסונן עם חצי מכמות הכורכום, הפלפל השחור והמלח. תוך כדי ערבוב מוסיפים שלוש ביצים טריות בזו אחר זו. מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים עד לקבלת התערובת אחידה.

4חותכים את הבשר לקוביות קטנות או מפוררים (מדובר בנתח סיבי שניתן לפורר), קוצצים את הפטרוזיליה והבצל דק, מקלפים את הביצים הקשות וחותכים אותן לקוביות. שמים את כל המרכיבים (בשר, פטרוזיליה קצוצה, בצל קצוץ וביצים קשות חתוכות) בקערה נפרדת, מוסיפים את הביצה (הטרייה) שנותרה ואת שאר התבלינים ומערבבים היטב.

5מחממים תנור ל-180 מעלות.

6משמנים את תבנית המאפינס ומחממים אותה כמה דקות בתנור (טיפ של פסקל שמקל את החילוץ אחר כך!). יוצקים מעט מתערובת האורז בכל שקע ומשטחים קלות. על שכבת האורז מניחים שכבה מתערובת הבשר, ומעליה עוד שכבה מתערובת האורז.

7אופים במשך כ-30-40 דקות. מגישים חם.