כתף טלה ממולאת בבשר טלה טחון
כתף טלה ממולאת בבשר ומוגשת ברוטב יין לבן וירקות שורש
mako אוכל
זמן עבודה
שעהזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
בינוניכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות- 1 כתף טלה, ללא עצם
- 300 גרם בשר טלה טחון
- 3 מצות
- 1 כוס ציר עוף חום
- חצי בצל, קצוץ
- 4 עלי מרווה
- מלח
- פלפל שחור
- 2 גזרים, חתוכים גס
- 1 כרישה, פרוסה
- 1 שורש סלרי, חתוך לקוביות
- חצי חבילה פטרוזיליה, קצוצה
- רבע בקבוק יין לבן
- 4 ליטר ציר עוף
אופן ההכנה
01
שוברים את המצות ומשרים בציר עוף חום חם.
02
מערבבים את בשר הטלה הטחון, הבצל הקצוץ, המרווה, המלח והפלפל ומוסיפים את המצות.
03
ממלאים את הכתף בתערובת הבשר וקושרים סביב.
04
ממליחים ומפלפלים את כתף הטלה מבחוץ, וסוגרים מכל הכיוונים בתבנית המתאימה לכיריים ולתנור על אש גבוהה, עד להשחמה.
05
מוציאים את כתף הטלה מהתבנית ומוסיפים את הירקות. צולים מעט, מחזירים את הכתף ומוסיפים את היין הלבן וציר העוף.
06
מכניסים לתנור שחומם מראש ל-120 מעלות למשך 4 שעות.
מצאתם טעות לשון?