טירמיסו כשר לפסח

אוקיי, הפעם לא מדובר במתכון שמתקתקים בכמה דקות אלא בכזה עם לא מעט שלבי הכנה, כולל אפייה של העוגיות - אבל תצטרכו להאמין לנו שהוא לגמרי שווה את זה. או יותר טוב, פשוט תסתכלו בתמונות

צילום: קרן אגם, mako אוכל

המצרכים :

לעוגיות אמרטי:

• שלושת רבעי כוס (150 גרם) סוכר לבן
• 2 כפות קפה נמס מגורען
• כף קורנפלור
• 2 כוסות (200 גרם) שקדים טחונים
• 2 חלבונים מביצים גדולות (אל תזרקו את החלמונים, נשתמש בהם לקרם)
• קורט מלח
• 2 כפות (20 גרם) סוכר לבן

לקרם:

• 2 חלמונים מביצים גדולות
• שליש כוס (70 גרם)סוכר לבן
• 200 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
• 325 גרם גבינת מסקרפונה

לטבילת העוגיות:

• כף אבקת קפה נמס מעורבבת עם כוס (240 מ״ל) מים
• כף ברנדי

לעיטור:

• אבקת קקאו

1מכינים את העוגיות: מחממים תנור ל-160 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

2טוחנים במעבד מזון עם להב פלדה את הסוכר (150 גרם) והקפה המגורען, מוסיפים קורנפלור ושקדים טחונים ומערבבים.

3מקציפים במיקסר במהירות גבוהה את החלבונים עם המלח. כשמתחילות להופיע בועות מוסיפים את 2 כפות הסוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב.

>> לבלוג של קרן אגם

מתכונים לפסח

ועוד קינוחים שווים לפסח

עוגיות אמרטי|צילום: קרן אגם, mako אוכל

מתחילים בהרכבה|צילום: קרן אגם, mako אוכל

4מאחדים את שתי התערובות בתנועות קיפול עדינות.

5בעזרת כפית מניחים כדורים קטנים מהבצק על נייר האפייה ומועכים אותם מעט. שומרים על רווחים של 2-3 ס״מ בין עוגייה לעוגייה. אופים כ 15 דקות, מוציאים ומצננים.

6מכינים את הקרם: מחממים מים בסיר על האש, ומניחים מעליו קערה חסינת חום (בן מארי). חשוב מאוד שהקערה לא תיגע במים.

7שמים בקערה שבסיר את החלמונים והסוכר וטורפים 4-5 דקות במטרפה, עד שהתערובת תפוחה ובהירה. מניחים בצד ומצננים.

ככה הוא נראה בשנייה שבה עוד הצלחנו להתאפק|צילום: קרן אגם, mako אוכל

תמונה אחרונה ודי|צילום: קרן אגם, mako אוכל

8מקציפים במיקסר את השמנת המתוקה לקצפת יציבה.

9מוסיפים לתערובת החלמונים את גבינת המסקרפונה ומערבבים היטב לתערובת חלקה ואחידה.

10מקפלים פנימה את הקצפת ובתנועות קיפול מאחדים לקבלת תערובת אחידה.

11מערבבים בקערה את הקפה הנמס והברנדי.

12מרכיבים את העוגה: טובלים כל עוגייה בקפה משני הצדדים ומרצפים את התחתית של תבנית 20 על 20 ס"מ.

13מעבירים לתבנית מחצית מכמות הקרם ומיישרים על העוגיות בעזרת ספטולה או כף.

14חוזרים על הפעולה עם שכבה נוספת של עוגיות ומסיימים במחצית השנייה של הקרם.

15מיישרים, מכסים את התבנית בנייר כסף או ניילון נצמד ושולחים לצינון במקרר לשש שעות לפחות (עדיף לילה).

16מוציאים, מקשטים באבקת קקאו ומגישים.