קציצות עיראקיות צמחוניות
כשנגמר הסדר כולם נשבעים שזהו, הם לא יאכלו כלום שבוע, אבל למחרת בבוקר הם הרי יתייצבו אצלכם במטבח ויודו שלא אכפת להם לנשנש משהו. תניחו מולם את הקציצות הנהדרות האלה, עם תרד ופרסה, והם לא ישאירו פירור
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות- 3 גבעולי פרסה (רק החלק הלבן), קצוצים גס
- 150 גרם גרגרי חומוס מבושלים ורכים
- 150 גרם עדשים ירוקות או שחורות, מבושלות ורכות
- חצי קילו עלי תרד מבושלים, סחוטים וקצוצים
- 4 שיני שום כתושות
- 1 פלפל ירוק חריף קצוץ דק (לא חובה)
- חצי כוס קמח מצה
- 1 צרור פטרוזיליה קצוצה דק
- 1 צרור כוסברה קצוצה דק
- חצי כף כמון
- חצי כפית פלפל שחור
- חצי כפית מלח
- 4 ביצים
- שמן לטיגון
אופן ההכנה
מחממים שמן בסיר ומטגנים את הפרסה עד להזהבה.
בקערה גדולה מערבבים את גרגרי החומוס, העדשים, התרד, הפרסה והשום.
מוסיפים לתערובת פלפל חריף, קמח מצה, פטרוזיליה וכוסברה.
מוסיפים לתערובת את התבלינים: כמון, פלפל שחור, מלח.
מוסיפים לתערובת את הביצים ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים.
יוצקים שמן לטיגון עמוק לתוך סיר רחב ומחממים לחום בינוני-גבוה.
יוצרים קציצות עגולות בגודל בינוני ומשטחים אותן מעט.
מטגנים את הקציצות עד להשחמה. מוציאים מהשמן ומניחים על נייר סופג.
ניתן להגיש עם טחינה או פלחי לימון.
המתכון באדיבות שף לירן גבאי, שף פלאפל גבאי המיתולוגי