פריטטה זריזה של תרד ואפונה

פורים כמעט מאחורינו והעיניים כבר לפסח: מחפשים רעיון לארוחה קלילה? פריטטה. לא סתם עוד חביתה עם תוספות, אלא מאפה תפוח או פשטידה קטנה אם תרצו, עם המון ירקות וכמובן בלי גלוטן. מזין, ירוק, זריז וטעים

צילום: דפני פתיחה

המצרכים :

• 4 ביצים
• רבע כוס חלב
• 200 גרם עלי תרד בייבי שטופים
• 2 כוסות אפונה קפואה
• 2 גבעולי בצל ירוק חתוכים דק לאורכם
• 100 גרם גבינת פטה מגוררת
• מלח
• פלפל
• מעט שמן זית

>> עוד מתכונים לפסח

1מחממים תנור ל-200 מעלות.

2מחממים כפית שמן זית במחבת ומערבבים בתוכה את עלי התרד, עד שהם הופכים רכים וסמרטוטיים.

3מוסיפים את הבצל הירוק ואת האפונה וממשיכים לערבב יחד עוד שתי דקות.

4טורפים את הביצים עם החלב, ממליחים ומפלפלים. מוסיפים לתערובת הביצים את הירקות המטוגנים, ומערבבים בעדינות.

5מוסיפים לתערובת את גבינת הפטה המגורדת, ושוב מערבבים בעדינות.

6מחממים במחבת כף של שמן זית ומעבירים אליה את תערובת הביצים. מטגנים כ-2 דקות על להבה גבוהה, עד ששולי הביצה מתחילים לבעבע ולהתייצב.

6מעבירים את המחבת לתנור החם (200 מעלות) ואופים במשך כ-15 דקות עד שמאפה זהוב ויציב.

7מוציאים מהתנור, ומפה אפשר להגיש את הפריטטה בתוך המחבת, כפי שהיא, ובעיטור של כמה עלעלי מיקרו לרושם, או להפוך את המחבת על צלחת כך שהחלק התחתון של הפריטטה יהיה כלפי מעלה, ולחתוך למשולשים.

בתיאבון!