קציצות עוף עם חומוס וירקות

קציצות הן אומנם מנה ביתית, אבל מצד שני - כשמכינים אותן כמו שצריך, עם תיבול מדויק ותוספות מעניינות, הן יכולות לשמש יופי של עיקרית לליל הסדר. רוצים להיות בטוחים שהמתכון אמין וטוב? לכו על מתכון של פסקל

צילום: פסקל פרץ-רובין, האתר הקולינרי של פסקל

המצרכים (6 מנות):

לקציצות:

• חצי קילו בשר חזה עוף טחון
• חצי כוס שקדים קצוצים דק
• 5 גבעולי כוסברה קצוצים דק
• 5 גבעולי פטרוזיליה קצוצים דק
• 1 בצל גדול, קצוץ
• 1 ביצה
• מלח
• פלפל שחור
• חצי כפית אבקת אפייה
• חצי כפית כמון
• חצי כפית פפריקה חריפה
• רבע כפית כורכום
• 2 שיני שום, כתושות

לרוטב:

• 3 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ
• 5 שיני שום, כתושות
• 2 כפות רסק עגבניות
• מלח
• פלפל שחור
• חצי כפית כורכום
• חצי כפית פפריקה חריפה
• 1 כפית כמון
• 3 כוסות מים
• 2 כוסות גרגרי חומוס ששרו לילה במים
• 250 גרם דלעת, קלופה וחתוכה לקוביות
• 3 עלי סלק ירוק (מנגולד), חתוכים לרצועות בינוניות

1לשים את כל חומרי הקציצות בקערה עד לקבלת עיסה אחידה. יוצרים קציצות בגודל 3-4 ס"מ ומסדרים על מגש.

2מחממים שמן בסיר רחב ושטוח, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד לגוון זהבהב. מוסיפים את השום הכתוש ורסק העגבניות ומערבבים.

>>מתכונים לפסח

>> לפורטל הקולינרי של פסקל פרץ רובין

3מוסיפים חצי כוס מים ואת התבלינים ומערבבים. מוסיפים את שאר הנוזלים, מכסים ומביאים לרתיחה.

4מוסיפים את כדורי העוף וגרגירי החומוס המסוננים ומבשלים על להבה נמוכה 30 דקות.

>>והנה עוד עיקריות מומלצות לפסח

5מוסיפים את הדלעת והמנגולד ומבשלים עוד 30-40 דקות. טועמים ומתקנים תיבול.