עוגת פולנטה שקדים עם מרנג ריבת פטל
היא גבוהה, היא חתיכית, היא חגיגית, היא מיוחדת, היא טעימה טעימה טעימה והיא פרווה. האם מדובר בעוגה המושלמת לפסח? מצב רציני שכן
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרותלתבנית עגולה קוטר 22 ס"מ:
- 3 ביצים גודל L
- 1 כוס (200 גרם) סוכר לבן
- 1 כפית מחית/תמצית וניל
- קליפה מגוררת מ-2 לימונים בינוניים
- 1 כוס (240 מ"ל או 200 גרם) שמן קנולה
- מיץ מחצי לימון בינוני
- 100 גרם קמח פולנטה
- 200 גרם (2 כוסות) שקדים טחונים לאבקה
- כפית וחצי אבקת אפייה
- 2-3 כפות ריבת פטל, למריחה
למרנג פטל:
- 3 חלבונים מביצים גודל L
- קורט מלח
- 1 כוס (200 גרם) סוכר לבן
- 1 כף קורנפלור
- 1 כפית חומץ רגיל
- חצי כוס ריבת פטל
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב את התבנית. מומלץ לרפד את הדפנות בנייר אפייה.
טורפים בקערה ביצים, סוכר, וניל וגרידת לימון לתערובת מעט תפוחה.
מוסיפים שמן תוך כדי טריפה ולאחריו את מיץ הלימון.
מוסיפים פנימה את קמח הפולנטה, קמח השקדים ואבקת האפייה ומערבבים לתערובת אחידה. מעבירים לתבנית ומיישרים.
אופים 25-30 דקות, עד שהעוגה מזהיבה ומתייצבת מעט. זה בסדר שהיא עדיין מעט רוטטת במרכזה.
מכינים את המרנג: מורידים את חום התנור ל-160 מעלות. מקציפים את החלבונים עם קורט מלח בקערת מיקסר נקייה ויבשה ומוסיפים את הסוכר בהדרגה. ממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב ומבריק.
מקפלים פנימה את הקורנפלור והחומץ.
מערבבים פנימה ריבת פטל בשני ערבובים, לדוגמת שיש.
מורחים על העוגה 2-3 כפות של ריבת פטל באופן אחיד.
מיישרים את המרנג על העוגה ומחזירים לתנור לעוד חצי שעה ב-160 מעלות. מצננים ואוכלים.
** העוגה תישמר במקרר למשך שלושה ימים כשהיא עטופה היטב.
** את ריבת הפטל ניתן להמיר בכל ריבה אחרת שאוהבים
** לגרסה חלבית המירו שמן קנולה ב-200 גרם חמאה רכה.