עוגת קרמבו עם תחתית כדורי שוקולד
אנחנו מכירים עוגות קרמבו, גם לפסח. הקטע בעוגת הקרמבו הספציפית הזאת הוא התחתית - שהיא בעצם תערובת של כדורי שוקולד. יחד עם הפודינג השוקולדי והגנאש מלמעלה - מדובר ביופי של קינוח לפסח
זמן עבודה
עד חצי שעהזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלתחתית (תבנית עגולה קוטר 26 ס"מ):
- 300 גרם עוגיות יין כשרות לפסח
- 100 גרם חמאה
- 200 גרם שוקולד מריר
- 3 כפות ממרח שוקולד שאוהבים
- 1 כוס חלב
לקרם:
- 500 מ"ל שמנת מתוקה
- 1 חבילה (80 גרם) אינסטנט פודינג שוקולד (או אינסטנט פודינג וניל + כף קקאו)
- חצי כוס חלב
- 4 כפות סוכר
לציפוי:
- 200 גרם שוקולד מריר
- 200 מ"ל שמנת מתוקה
אופן ההכנה
מתחילים עם תחתית כדורי השוקולד: טוחנים את עוגיות היין במעבד מזון לקבלת פירורים גסים ומעבירים לקערה.
ממיסים בקלחת רחבה על להבה נמוכה חמאה, שוקולד מריר, ממרח שוקולד וחלב. טורפים תוך כדי המסה.
מעבירים את תכולת הקלחת לקערה עם פירורי העוגיות ומערבבים.
4.מעבירים את בלילת כדורי השוקולד לתבנית עגולה ומשטחים לשכבה אחידה בעזרת גב של כף או בידיים. מעבירים למקפיא לחצי שעה.
לקרם: מקציפים שמנת מתוקה עם אינסטנט פודינג, חלב וסוכר עד לקבלת קצפת יציבה.
מעבירים את הקרם לתבנית עם תחתית כדורי השוקולד, משטחים היטב בעזרת פלטה או גב של כף ומחזירים למקפיא לשעתיים.
לציפוי: ממיסים את השוקולד עם השמנת המתוקה בפולסים של חצי דקה במיקרו. טורפים היטב לגנאש חלק.
מוזגים את הגנאש על העוגה הקפואה ומשטחים. מחזירים להקפאה עד התייצבות מלאה - כ-4 שעות או לילה. 5 שעות לפני ההגשה מעבירים את העוגה למקרר.
** העוגה תישמר במקרר במשך כשבוע.
** לתוצאה גבוהה יותר מכינים את העוגה בתבנית 24 ס"מ.
** לגרסת פרווה ממירים את השמנת המתוקה בשמנת צמחית, את החלב בחלב סויה או חלב קוקוס ואת החמאה בתחליף כמו נטורינה או מחמאה.
בתיאבון!